一,、蒸魚(yú)豉油和生抽的區(qū)別

1、原料不同

蒸魚(yú)豉油制作原料是水,、白砂糖,、食用鹽、大豆,、小麥粉,、酵母提取物、食品添加劑等,。生抽主要原料是水,、脫脂大豆、黃豆,、小麥粉、食用鹽,、谷氨酸鈉,、白砂糖，酵母抽提物等,。

2,、用法不同

蒸魚(yú)豉油是專(zhuān)門(mén)蒸魚(yú)用的。而生抽主要是用來(lái)提鮮味的,，常用來(lái)炒菜或者涼拌菜,。

3、顏色和質(zhì)感不同

生抽顏色比較淡,，呈紅褐色,。而蒸魚(yú)豉油加入了焦糖色、黃酒等成分,，顏色較深,。在質(zhì)感上,，生抽流動(dòng)性更好，蒸魚(yú)豉油更濃稠,。

4,、味道不同

生抽的味道鮮美，口味較咸,，而蒸魚(yú)豉油因?yàn)榧尤肓私固巧?、黃酒等成分，所以還帶點(diǎn)甜味和酒味,。

二,、蒸魚(yú)豉油能用生抽代替嗎

蒸魚(yú)用的蒸魚(yú)豉油只是一種專(zhuān)門(mén)為做魚(yú)而準(zhǔn)備的一道菜，但是蒸魚(yú)豉油屬于醬油中的一種,，和生抽一樣是一類(lèi)調(diào)味品,，蒸魚(yú)豉油擁有的功能醬油也有，而且生活中也有很多人做魚(yú)是不用蒸魚(yú)豉油的,，只是說(shuō)用蒸魚(yú)豉油味道會(huì)比較鮮美一些,，所以蒸魚(yú)是不一定要用豉油的。

如果蒸魚(yú)時(shí)沒(méi)有蒸魚(yú)豉油的話(huà),，是可以用生抽代替,，或著用味極鮮來(lái)代替的。蒸魚(yú)豉油中的豉就是豆,，蒸魚(yú)豉油顧名思義就是用來(lái)蒸魚(yú)的醬油,，它屬于生抽類(lèi)醬油，但更適用于清蒸魚(yú)以及海鮮和其他蒸的菜式,。