一,、叉燒是我國哪個省的特色肉制品

叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系,，該菜品是廣東燒味的一種,，多呈紅色，由豬瘦肉做成,，略甜,。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤,，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁,、色澤鮮明、香味四溢,。當中又以肥,、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”,。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯,、叉燒包、叉燒酥等,。

二,、叉燒的做法及配料

做法一：

材料：豬肉、叉燒醬,、玫瑰露酒,、五香粉、蒜粒,、蜜糖,、油、鹽,、糖（少許）,、生粉（少許）,。

方法：

1、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片,，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,，把豬肉剁軟，以便入味,。

2,、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,，腌片刻,。

3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,，記住，要厚厚的,。用量大約是1斤的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬,，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果。

4,、蒙上保鮮紙,，放進冰箱里腌過夜。

5,、去掉保鮮膜,，放到烤箱托盤上（托盤涂抹一層油防止粘鍋）溫度選擇200度左右，時間選擇30分鐘,，一定要選擇雙面烤制,。烤制期間分三次拿出翻面同時刷腌料后繼續(xù)烤,，防止烤糊,。然后可以放心去做其他事?？局仆旰蠓罓C手套或者叉子拿出烤箱可以吃了,。

做法二：

材料：豬里脊、叉燒醬,。

方法：

1,、取不粘鍋一只，放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,，腌制約兩小時,，每半小時翻一下肉，注意不要加水,。

2,、直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,，大火燒，中途需不停攪拌,，翻轉(zhuǎn)肉塊,，汁快燒干時再加水，反復(fù)3次后在汁粘稠時倒少許出來備用,，然后將汁完全收干,，肉表面微糊即可出鍋。

3,、待叉燒涼透后,，切片即可。

做法三：

材料：五花肉,，叉燒醬,、老抽、生抽,、糖,、鹽。

方法：

1,、五花肉一塊洗凈,。

2、用叉燒醬,、老抽,、生抽、糖,、鹽腌過夜,。

3、起鍋放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下,。

4,、再加入清水蒸15分鐘抹上蜜糖，便可晾涼切片,。