一,、鹽焗雞蛋的正宗做法介紹

如果吃膩了茶葉蛋,，又不喜歡白水煮蛋，建議大家一定要試試這款鹽焗雞蛋,，看似簡(jiǎn)單,，味道超贊。

原料：雞蛋,、白醋,、鹽、鹽焗雞粉,、清水,。

做法步驟：

1、雞蛋8個(gè)清洗干凈后放入容器中,，加清水沒(méi)過(guò)雞蛋,，放2勺白醋浸泡20分鐘（目的是讓雞蛋殼的碳酸鈣分解成醋酸鈣，就是雞蛋殼軟化,，讓鹽焗雞蛋更入味）,。

2,、準(zhǔn)備適量的鹽和鹽焗雞粉。

3,、電飯煲底部鋪一層廚房用紙,，把雞蛋放進(jìn)去，加入適量鹽,，鹽焗雞粉,。三分之二的清水。

4,、蒸米飯標(biāo)準(zhǔn)模式,，第一次煮好以后還剩余少量的水，再繼續(xù)按煮飯模式一次,。

5,、二次煮好以后底部已經(jīng)干了，拿出來(lái)晾溫就可以吃啦,。

二,、鹽焗雞蛋為什么爆炸

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,。蛋黃凝固的溫度為68℃至71℃,，蛋清凝固的溫度為62℃至64℃。雞蛋是一個(gè)密閉,，內(nèi)含液體的容器,。當(dāng)內(nèi)部的液體劇烈發(fā)熱的時(shí)候，在極短的時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生巨大的蒸氣壓,，如果雞蛋完好沒(méi)破裂,，此時(shí)的雞蛋就相當(dāng)于一個(gè)炸彈，稍微磕一下就會(huì)爆炸,，蛋花飛濺,。

鹽焗雞蛋溫度比在水中要高，跟微波爐加熱雞蛋原理相似,。微波爐加熱是微波使水分子震蕩產(chǎn)生熱量,，使食物溫度上升，因此必須要有水分子作為媒介,，食物才會(huì)加熱,。如果水分子比較少的食物，在微波強(qiáng)烈刺激下都會(huì)發(fā)生爆炸,。

鹽焗雞蛋如何做不會(huì)爆,？首先雞蛋洗干凈，蘸水裹鹽腌制一個(gè)晚上，然后蒸三分鐘,，再放入炒熱的鹽中焗,，鹽量一定要蓋過(guò)雞蛋，也可以給雞蛋敲個(gè)縫隙,，以防爆裂,。