一、黃牛肉的營養(yǎng)價值

黃牛肉的營養(yǎng)價值很高,，特點是高蛋白,、低脂肪。每100克黃牛肉中,，蛋白質高達20克,，豬肉只含16.9克,，而牛肉所含脂肪只有10.2克，豬肉卻高達29.2克,。

黃牛肉高蛋白,、低脂肪的特點，有利于防止肥胖,。由于不致攝入過多的膽固醇,，對于預防動脈硬化、高血壓和冠心病也有好處,，所以黃牛肉在西方發(fā)達國家特別受到歡迎,，炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴,。俄羅斯的土豆燒牛肉,，美國加州的牛肉面，都是很受歡迎的食品,。

二,、黃牛肉的功效與作用

溫補脾胃，益氣養(yǎng)血,，強壯筋骨,，消腫利水。主治脾胃陽虛,，院腹疼痛,，泄瀉，脫肛,，水腫,；精血虧虛，消瘦乏力,，筋骨酸軟等。

1,、健脾：適用于脾氣虛弱,，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。

2,、和胃：暖胃,，治療胃寒癥。

3,、補血益氣：適宜膚色沒有光滑,，失去紅潤,、手腳冰冷的人群。

4,、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分,，促進血液和水分新陳代謝，有利尿,、消水腫作用,。

5、強筋：強筋,、通絡,，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

6,、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素,，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝,。

三,、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫，凡火熱,、痰火,、濕熱之證均不宜食用。