一,、黃牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪,。每100克黃牛肉中,，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含16.9克,，而牛肉所含脂肪只有10.2克,，豬肉卻高達(dá)29.2克。

黃牛肉高蛋白,、低脂肪的特點(diǎn),，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇,，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化,、高血壓和冠心病也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國(guó)家特別受到歡迎,，炸牛排,、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉,，美國(guó)加州的牛肉面,，都是很受歡迎的食品。

二,、黃牛肉的功效與作用

溫補(bǔ)脾胃,，益氣養(yǎng)血，強(qiáng)壯筋骨,，消腫利水,。主治脾胃陽虛，院腹疼痛,，泄瀉,，脫肛，水腫,；精血虧虛,，消瘦乏力，筋骨酸軟等,。

1,、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄,，食欲不振，肢倦乏力等癥,。

2,、和胃：暖胃,，治療胃寒癥。

3,、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光滑,，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群,。

4、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,，促進(jìn)血液和水分新陳代謝,，有利尿、消水腫作用,。

5,、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò),，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟,。

6、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素,，可幫助鈣質(zhì)吸收,，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

三,、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫,，凡火熱、痰火,、濕熱之證均不宜食用,。