一,、煎牛排用什么鍋比較好

煎牛排用生鐵平底鍋比較好,，它比一般的不粘鍋能吸收水分,，煎出來沒那么油膩,！

1、平底鍋,，黑色的那種,，這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗,，要用軟布，還有要用木質鍋鏟,，否則會導致鍋報廢,。

2、具有紋路的鐵盤或是平底鍋,，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特征,，有一定的厚度,，具備一定的儲熱能力,。

3,、最好要有槽的那種，最好的材質就是鑄鐵鍋,，之所以要有槽,，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出,，如果是平底鍋,，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱,，或者受熱不均,，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度,。所以有槽的話,，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸,。

4、有專用的煎牛排鍋,，如沒有,，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻,，煎的好,，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了,，里面還沒熟,。

二、煎牛排需要什么調料

煎牛排一般需要的調料是比較簡單的,，只需要一些食用油,，在煎牛排的過程當中,，可以在牛排的表面撒上一些胡椒粉或者是海鹽，如果家里面沒有海鹽的話,，也可以使用食用鹽來代替,，但是為了確保牛排吃出來味道更正宗，最好還是要用海鹽的,，除了這些之外,，煎好的牛排盛入到盤子當中之后，我們可以用一些香草或者是其他的新鮮香料來進行點綴,，這樣最正宗的煎牛排就完成了,。

三、煎牛排都需要注意哪些事項

1,、注意火候的大小

牛排只是一個統(tǒng)稱,，牛身上很多的部位都可以被切割下來當作牛排，并且不同的部位火候的要求也是不一樣的,，就拿我們平時吃到的最貴的菲力牛排來,，如果在家煎菲力牛排的話，最好是使用中小火慢火煎制,，如果使用大火的話,，就會導致出現(xiàn)外面已經熟透，但是里面還沒有完全熟的情況,，時間久了就會出現(xiàn)糊鍋的情況了,。

2、注意食用油的選擇

如果我們平時在吃牛排的時候比較講究的話,，那么在制作牛排的時候,，最好選擇黃油或者是橄欖油，最佳推薦就是黃油,，因為黃油算是動物油當中的一種,，所以可以更好的與牛排融合在一起，讓牛排吃起來不僅會有一種奶香味,，還會讓口感吃起來更加的順滑一些。