一、煎牛排用什么鍋比較好

煎牛排用生鐵平底鍋比較好，它比一般的不粘鍋能吸收水分,，煎出來(lái)沒(méi)那么油膩,！

1、平底鍋,，黑色的那種,，這類鍋不會(huì)粘鍋，不過(guò)不能用硬物清洗,，要用軟布,，還有要用木質(zhì)鍋鏟，否則會(huì)導(dǎo)致鍋報(bào)廢,。

2,、具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來(lái)煎牛排,。好的牛排煎鍋有個(gè)共有的特征,，有一定的厚度，具備一定的儲(chǔ)熱能力,。

3,、最好要有槽的那種，最好的材質(zhì)就是鑄鐵鍋,，之所以要有槽,，主要原因是在加熱過(guò)程中，牛肉中的血會(huì)滲出,，如果是平底鍋,，牛肉就會(huì)被泡在這些肉汁中，導(dǎo)致不能高溫受熱,，或者受熱不均,，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度,。所以有槽的話,，肉汁就會(huì)被引開(kāi)，脫離和牛排表層的接觸,。

4,、有專用的煎牛排鍋，如沒(méi)有,，就用底特別厚的平底鍋,，因?yàn)檫@樣溫度上來(lái)的均勻，煎的好,，如普通平底鍋,，容易煎的外面都焦了，里面還沒(méi)熟。

二,、煎牛排需要什么調(diào)料

煎牛排一般需要的調(diào)料是比較簡(jiǎn)單的,，只需要一些食用油，在煎牛排的過(guò)程當(dāng)中,，可以在牛排的表面撒上一些胡椒粉或者是海鹽,，如果家里面沒(méi)有海鹽的話，也可以使用食用鹽來(lái)代替,，但是為了確保牛排吃出來(lái)味道更正宗,，最好還是要用海鹽的，除了這些之外,，煎好的牛排盛入到盤子當(dāng)中之后,，我們可以用一些香草或者是其他的新鮮香料來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，這樣最正宗的煎牛排就完成了,。

三,、煎牛排都需要注意哪些事項(xiàng)

1、注意火候的大小

牛排只是一個(gè)統(tǒng)稱,，牛身上很多的部位都可以被切割下來(lái)當(dāng)作牛排,，并且不同的部位火候的要求也是不一樣的，就拿我們平時(shí)吃到的最貴的菲力牛排來(lái),，如果在家煎菲力牛排的話,，最好是使用中小火慢火煎制，如果使用大火的話,，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)外面已經(jīng)熟透,，但是里面還沒(méi)有完全熟的情況,，時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況了,。

2、注意食用油的選擇

如果我們平時(shí)在吃牛排的時(shí)候比較講究的話,，那么在制作牛排的時(shí)候,，最好選擇黃油或者是橄欖油，最佳推薦就是黃油,，因?yàn)辄S油算是動(dòng)物油當(dāng)中的一種,，所以可以更好的與牛排融合在一起，讓牛排吃起來(lái)不僅會(huì)有一種奶香味,，還會(huì)讓口感吃起來(lái)更加的順滑一些,。