一,、西冷牛排怎么腌制

西冷牛排是牛排中的經(jīng)典，除菲力牛排外,，它最屬上乘,，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬,，有嚼頭切肉時(shí)連筋帶肉一起切不能煎得過熟,，特別適合年輕人，所以西冷牛排的腌制要根據(jù)它自身特點(diǎn)來定,。

西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構(gòu)成,，因?yàn)榕５纳涎窟\(yùn)動(dòng)量比較大，所以這個(gè)部位的肉質(zhì)會比較粗一點(diǎn),，那西冷牛排怎么腌制呢?

首先是將牛排切成一厘米左右的片狀,，然后用刀背或敲肉錘反復(fù)拍打，以保證肉質(zhì)的彈力和松軟,。其次是使用各種腌制材料,，比如鹽、蒜泥,、迷迭香,，及胡椒等等。值得注意的是,，鹽需要用的是新鮮的海鹽,，將這些腌制材料打碎研磨，攪拌均勻后,，均勻的涂在生的西冷牛排上,，然后再腌制兩三個(gè)小時(shí)就可以了。

二,、西冷牛排幾分熟最好吃

一般西冷牛排最好是七分熟,，過老會出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況，但是也不要時(shí)間過短,，由于西冷牛排外部有一圈的肉筋,，制作時(shí)間太短會導(dǎo)致筋沒有熟。因此七分熟的西冷牛排口感是最好的,。如果是比較厚的T骨牛排,，需要在炭火上烤20分鐘左右，西冷牛排一般每面烤5分鐘,，烤到三成熟的時(shí)候就可以食用了,。每一種部位的牛排都有著自己的時(shí)間,，因此在制作之前我們要清楚牛排的在牛身上的哪個(gè)位置，才能更好的掌握制作的時(shí)間,。