一,、西冷牛排怎么腌制

西冷牛排是牛排中的經(jīng)典,，除菲力牛排外，它最屬上乘,，總體口感韌度強,、肉質(zhì)硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟,，特別適合年輕人,，所以西冷牛排的腌制要根據(jù)它自身特點來定。

西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構成,，因為牛的上腰部運動量比較大,，所以這個部位的肉質(zhì)會比較粗一點，那西冷牛排怎么腌制呢?

首先是將牛排切成一厘米左右的片狀,，然后用刀背或敲肉錘反復拍打,，以保證肉質(zhì)的彈力和松軟。其次是使用各種腌制材料,，比如鹽,、蒜泥、迷迭香,，及胡椒等等,。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些腌制材料打碎研磨,，攪拌均勻后,，均勻的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制兩三個小時就可以了,。

二,、西冷牛排幾分熟最好吃

一般西冷牛排最好是七分熟，過老會出現(xiàn)咬不動的情況,，但是也不要時間過短,，由于西冷牛排外部有一圈的肉筋，制作時間太短會導致筋沒有熟,。因此七分熟的西冷牛排口感是最好的,。如果是比較厚的T骨牛排，需要在炭火上烤20分鐘左右,，西冷牛排一般每面烤5分鐘,，烤到三成熟的時候就可以食用了。每一種部位的牛排都有著自己的時間,，因此在制作之前我們要清楚牛排的在牛身上的哪個位置,，才能更好的掌握制作的時間。