一,、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間,，時間越長越好,。其實(shí)不是，綠豆性涼,、味甘,，有清熱解毒、生津止渴、消暑補(bǔ)氣,、利水消腫等功效,。在《民間驗(yàn)方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g,，適量白糖,，再放入500ml水，進(jìn)行熬煮即可,。

但為了保留綠豆中的營養(yǎng)成分,，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下,，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了,。煮好的綠豆湯，顏色碧綠,，綠豆外皮輕微剝開,，湯和綠豆分離，就可以被享用了,。

二,、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候，會發(fā)現(xiàn)為什么煮出來的綠豆湯是紅色的呢,？明明是綠豆,，為什么煮出來的湯是紅色的呢？

1,、之所以綠豆湯會變成紅色,，這是因?yàn)榫G豆里面其實(shí)含有非常豐富的分類物質(zhì)，這個物質(zhì)在水里面顏色確實(shí)是綠色,，但是和空氣過多接觸之后就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，變成紅色或褐色，我們在煮綠豆湯的時候可以蓋上蓋子,，煮好之后要盡快喝掉,，這樣就會防止出現(xiàn)變色的情況了。

2,、可能會有一些人說明明蓋上蓋子了,，為什么煮出來的綠豆還是紅色的呢？這就很有可能是水質(zhì)的原因,，有些地方的水質(zhì)比較硬,，里面還有大量的金屬離子,，這個金屬離子和綠豆湯的鐵離子發(fā)生反應(yīng)之后就會變成紅色,，但是大家如果用純凈水煮的話煮出來的綠豆湯還是綠色哦。

3、除了這兩個原因之外,，也是有可能和使用的鍋有問題,，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fā)生反應(yīng),，煮出來的顏色可能也會是紅色,，雖然這種湯沒什么影響，但是營養(yǎng)效果沒有綠色的綠豆湯好,，所以在煮的時候大家可以使用純凈水或者砂鍋來煮綠豆湯,。