綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克,、水750克,、冰糖適量。

做法：

1,、把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍,，差不多冰凍一晚上（6小時以上即可）。

2,、然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中,，煮制20-30分鐘即可煮好，放入冰糖即可食用,。

3,、此方法非常實用，能保全綠豆的營養(yǎng),，最節(jié)省時間,，冰好的綠豆，想吃的時候,，拿出來煮即可,，紅豆等都豆類都可以這么做。

二、浸泡法：

食材：綠豆250克,、水750克,、冰糖適量。

做法：

1,、先將綠豆用清水浸泡3小時,，然后洗凈備用。

2,、鍋底放入水,，煮開后放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了,。

3,、想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘,，放入冰糖,，然后關(guān)火，燜40分鐘就可以食用了,。

4,、此方法是最快捷方便，味道也還可以的,，適合上班人士,，能快速煮好一碗綠豆湯。

三,、反復(fù)燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克,、水750克,、冰糖適量,。

1、先將綠豆洗凈,，然后鍋底放入水和綠豆,，大火煮開，然后關(guān)火,，進行燜20分鐘,。

2、然后再把綠豆煮開,，在燜煮20分鐘,，放入冰糖即可食用。

3,、這樣做的綠豆湯能保存營養(yǎng),，而且綠豆湯非常濃，就是花費時間較多。

四,、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克,、水750克、冰糖適量,。

做法：

1,、把水和綠豆進行混合，放入高壓鍋中壓25-30分鐘,，也可以煮好,，速度非常快,，也不錯,。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克,、水750克,、冰糖適量。

做法：

1,、把綠豆洗凈,，然后炒熟，在放入水中煮,，大概10-15分鐘就可以開花了,。

六、多次給水法

食材：綠豆250克,、水750克,、冰糖適量。

做法：

1,、先鍋底給適量水,，剛好把綠豆蓋住即可，然后大火煮開,，煮開后關(guān)火燜20分鐘,。

2、再把剩余的水再放入在綠豆中,，把水煮開,，綠豆就煮好了，也是很多人選擇的做法,。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1,、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃,，也不好喝,。

2,、綠豆一般用冷水煮比較好，但是為了快速煮好,，有時候用開水煮,，也沒多大問題。

3,、綠豆和水的比例一般是1：3,，最為適中，大家可以圍繞這個比例,，進行更改,，想喝濃的，就少給點水,，想喝稀的,，就多給點水。

4,、燜綠豆的時候,，一定不要揭開蓋，否則會煮的不好吃的,，和蒸菜一個道理,，少了一口氣，很難還原,。

5,、建議大家用砂鍋，熬出來的綠豆湯顏色也好看,，喝著也更香,。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時應(yīng)注意以下幾點,。

1,、煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,，保持它們的活性,，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋,，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時,，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用,，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色,，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后,，加沸水繼續(xù)煮制,，直到把豆粒煮爛食用即可。

2,、煮綠豆湯時別加堿,。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失,。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時,，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色,。所以,，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”,。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋,。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后,，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜,，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色,，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,，妨礙金屬離子的吸收。所以,，煮綠豆湯時,，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳,。

綠豆性寒涼,，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。但如果要避免吃得過于寒涼,，可以選擇多加一些粳米煮粥,，粳米性平，補中益氣,，正適合脾胃虛弱的人食用,。

綠豆湯的功效與作用

一,、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘,，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效,，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用,，對熱腫,、熱渴、熱痢,、癰疽,、痘毒、斑疹等也有一定的療效,。

二,、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱之力在皮,，解毒之功在內(nèi),。因此，如果只是想消暑,，煮湯時將綠豆淘凈,，用大火煮沸，10分鐘左右即可,，注意不要久煮,。這樣熬出來的湯，顏色碧綠,，比較清澈,。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效,。如果是為了清熱解毒,，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,，消暑效果較差,，但清熱解毒作用更強。

2,、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào),，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克,、金銀花30克,，水煎服用。

3,、綠豆屬清熱解毒類藥物,，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿,、香豆素,、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用,。中醫(yī)學(xué)認為綠豆,、豆皮、豆芽,、豆葉及花均可入藥,。

綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng),。內(nèi)服具有清熱解毒,、消暑利水、抗炎消腫,、保肝明目,、止泄痢、潤皮膚,、降低血壓和血液中膽固醇,、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷,、燒傷,、瘡癤癰疽等癥。