蒸河蟹用冷水還是熱水下鍋

河蟹建議用冷水蒸,，冷水蒸新鮮的河蟹可以鎖住鮮味，避免味道流失,，也可以防止蟹腿脫落,，保持河蟹的完整性。冷水蒸冰凍的河蟹可以讓它慢慢解凍,，使其受熱均勻,，避免外熟內(nèi)生。但蒸母河蟹時，建議用開水蒸,，因為吃母蟹主要是吃它的蟹黃,，開水蒸母河蟹可以讓蟹黃快速凝固，還可以避免蟹黃的味道流失,。

蒸河蟹的方法和時間

1,、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西,，然后用水洗凈,；

2、用牙刷將河蟹上的泥刷干凈,，然后再用清水反復沖洗幾次,；

3、蒸鍋中放入適量水,，將洗凈的河蟹放入鍋中,，放入姜片，蓋上鍋蓋,，蒸15分鐘,；

4、在蒸河蟹的過程中準備蘸料,，用適量的生抽,，醋，加上姜末,，調(diào)成一碟蘸料,。

蒸河蟹用放鹽嗎

不需要放鹽。河蟹本身的味道鮮美,、細嫩,，哪怕不放任何調(diào)味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅硬,，放鹽也不會入味,，所以蒸河蟹不需要放鹽。

熟河蟹隔夜能吃嗎

熟螃蟹隔夜保存的最好方法就是將螃蟹裹上保鮮膜,，放入保鮮袋中密封好,，直接放入冰箱冷藏區(qū)隔夜保存，這樣可以很好的保留住螃蟹的新鮮度和口感,，但是這種方式保存時間不長,，隔夜的時間一般在8-10小時左右，所以最好能夠在這個時間段食用完熟螃蟹,。

河蟹死了能吃嗎

如果河蟹是剛剛死去的是可以吃的,，死亡時間超過半小時以上就不能吃了,。河蟹死亡太久的話螃蟹的內(nèi)臟就會有細菌快速擴散，產(chǎn)生的有毒物質(zhì)越多,。