地耳菜的功效與作用

1,、補充營養(yǎng)

地耳含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等,，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補虛益氣,，滋養(yǎng)肝腎的作用,。

2、降脂明目

地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,，能降脂減肥,，同時對目赤、夜盲,、脫肛等病癥也有一定療效,。

3、清熱降火

地耳性寒而滑,，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用,，可輔助治療燒傷,、燙傷及瘡瘍腫毒。

4,、緩解老年癡呆

地耳所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

地耳菜怎么做好吃

1,、地耳炒雞蛋

材料：新鮮地耳500克,、雞蛋1個、海米10克,、姜10克,、香蔥5、雞精2克、精鹽10克,、色拉油20克

步驟：將地耳用水泡四至五個小時,，然后用清水漂洗干凈，待用,；雞蛋打散放入少許精鹽,，調(diào)成蛋液；姜,、蔥切末,，備用；鍋中加油上旺火,，油熱后入蛋液煎成蛋塊,；下地耳、海米,、姜末及精鹽煸炒2分鐘,，加雞精調(diào)味后出鍋，撒上蔥花即可,。

2,、炒地耳

材料：鮮地耳150克、韭菜150克,、精鹽,、味精、植物油

步驟：地耳去雜質(zhì),，溫水泡洗干凈,，韭菜洗凈切成段，瀝干水,；鍋燒熱放油,，等到油熱投入地耳煸炒，加入適量精鹽,，入味出鍋待用,；韭菜切段，入鍋煸炒,，加鹽入味,，再倒入地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。

3,、地耳燒鮮肉

材料：地耳200克,，豬肉150克、姜,、蔥

做法：將地耳去雜洗凈,，豬肉洗凈切片,；鍋燒熱，投入豬肉片煸炒至水干,，加入姜,、蔥、料酒,、醬油煸炒至肉熟透,，再入精鹽、白糖燒片刻,，放入地耳和適量水,，燒至入味，投少許味精即成,。

4,、涼拌地耳

材料：新鮮地耳250克、蔥花

做法：將地耳洗凈,，去雜,，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水,，裝盤,，加入精鹽、醬油,、蔥花等,，再淋上麻油拌勻即可。