一、綠殼雞蛋是烏雞蛋嗎
是的,。
去市場買雞蛋的時候,,有時會見到外殼是綠色的雞蛋,和普通的黃殼雞蛋有所不同,,這種雞蛋俗稱“綠殼雞蛋”,,學(xué)名是烏雞蛋。綠殼雞蛋的蛋殼呈淺綠色或藍(lán)綠色,,這主要是因?yàn)槲搴陔u本身分泌的膽綠素和鋅螯合物含量高,,導(dǎo)致雞蛋殼的顏色發(fā)生了變化。
二,、綠殼雞蛋是什么雞生的
綠殼雞蛋又稱烏雞蛋,,它是由烏雞生的,一般主要是四川眉山生態(tài)黑雞,、江西五黑雞,、三峽黑雞生產(chǎn)的,。
生產(chǎn)綠殼雞蛋的雞又叫五黑雞,具有黑毛,、黑皮,、黑肉、黑骨,、黑內(nèi)臟“五黑”特征,。據(jù)說,,綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳,直到1984年江西東鄉(xiāng)農(nóng)村發(fā)現(xiàn),,當(dāng)時僅存一公兩母,。有稱這種雞是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結(jié)果,也有的說黑羽綠殼蛋雞是一個國內(nèi)外罕見的特異性遺傳基因群,,該雞在選育時,,兼顧體型外貌全黑,蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標(biāo)的前提下重點(diǎn)突出雞蛋品質(zhì)的選育,。
三,、綠殼雞蛋和黃殼雞蛋的區(qū)別
黃殼雞蛋就是普通的雞蛋,它和綠殼雞蛋相比,,在很多方面都有區(qū)別:
1,、從形狀上來說,綠殼雞蛋的蛋黃比普通黃殼雞蛋大一點(diǎn),,蛋清也更加黏稠,。
2、從營養(yǎng)元素上來說,,綠殼雞蛋的微量元素,,如蛋白質(zhì)、維生素和微量元素含量更高,,尤其是硒,、鋅含量高于普通雞蛋;而脂肪和膽固醇的含量則比較偏低,。
3,、從口感上說,綠殼雞蛋會比黃殼雞蛋更香一點(diǎn),,炒出來的顏色也更加鮮艷,。
4、從價格上來說,,一般綠殼雞蛋比普通的黃殼雞蛋價格更高一些,。