一,、綠殼雞蛋是烏雞蛋嗎
是的。
去市場買雞蛋的時候,,有時會見到外殼是綠色的雞蛋,,和普通的黃殼雞蛋有所不同,這種雞蛋俗稱“綠殼雞蛋”,,學(xué)名是烏雞蛋,。綠殼雞蛋的蛋殼呈淺綠色或藍(lán)綠色,這主要是因為五黑雞本身分泌的膽綠素和鋅螯合物含量高,,導(dǎo)致雞蛋殼的顏色發(fā)生了變化,。
二、綠殼雞蛋是什么雞生的
綠殼雞蛋又稱烏雞蛋,,它是由烏雞生的,,一般主要是四川眉山生態(tài)黑雞、江西五黑雞,、三峽黑雞生產(chǎn)的,。
生產(chǎn)綠殼雞蛋的雞又叫五黑雞,具有黑毛,、黑皮,、黑肉、黑骨,、黑內(nèi)臟“五黑”特征,。據(jù)說,綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳,,直到1984年江西東鄉(xiāng)農(nóng)村發(fā)現(xiàn),,當(dāng)時僅存一公兩母。有稱這種雞是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結(jié)果,,也有的說黑羽綠殼蛋雞是一個國內(nèi)外罕見的特異性遺傳基因群,,該雞在選育時,,兼顧體型外貌全黑,,蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標(biāo)的前提下重點突出雞蛋品質(zhì)的選育。
三,、綠殼雞蛋和黃殼雞蛋的區(qū)別
黃殼雞蛋就是普通的雞蛋,,它和綠殼雞蛋相比,在很多方面都有區(qū)別:
1,、從形狀上來說,,綠殼雞蛋的蛋黃比普通黃殼雞蛋大一點,,蛋清也更加黏稠。
2,、從營養(yǎng)元素上來說,,綠殼雞蛋的微量元素,如蛋白質(zhì),、維生素和微量元素含量更高,,尤其是硒、鋅含量高于普通雞蛋,;而脂肪和膽固醇的含量則比較偏低,。
3、從口感上說,,綠殼雞蛋會比黃殼雞蛋更香一點,,炒出來的顏色也更加鮮艷。
4,、從價格上來說,,一般綠殼雞蛋比普通的黃殼雞蛋價格更高一些。