點茶是什么意思

點茶是唐、宋代的一種沏茶方法,。點茶是分茶的基礎(chǔ),，所以點茶法的起始不會晚于五代,。點茶是古代沏茶方法之一。點茶,，也常用來在斗茶時進行,。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）,、自點（茶）,、自品，它給人帶來的身心享受,，能喚來無窮的回味,。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里,，注入少量沸水調(diào)成糊狀,，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水,，同時用茶筅攪動,，茶末上浮，形成粥面,。其實,，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶的步驟與要領(lǐng)

1,、在茶碗內(nèi)注入熱水,，溫碗和茶筅（不經(jīng)濕潤的茶筅在點茶時容易折斷）；

2,、然后將茶碗內(nèi)的熱水倒掉,，并用布將茶碗內(nèi)的水拭擦干凈；

3,、架好茶粉篩,，加入茶粉，用茶勺擠壓,，過濾篩勻,。濃茶放3~4g，薄茶放1.5~2g,，約1-2勺,；

4、沿著盞壁注入少點熱水,，先將茶粉調(diào)制成膏狀,，不散不稀,；

5,、注水,，用茶筅擊打茶湯，茶湯泛泡沫,，顏色從翠綠—奶綠—奶白,，茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花，使其厚而白,；此一輪至關(guān)重要,，因為此后再注水，打擊出的乳花都是以此為基礎(chǔ),；

6,、一手注湯時，不得有水滴淋漓,，以免破壞茶面,；另一只手持筅用力擊拂，這時茶面湯花已漸漸煥發(fā)出色澤,，茶面上升起層層珠璣似的細泡,；擊拂既力，快速和用力是關(guān)鍵要素,；

7,、先后分批不斷注水七次，不斷擊打,，讓雪沫乳花不斷保持,、不斷增進，每一次的湯水,，都會有新的變化,，待到大功告成，將茶分到小杯中品飲,。

點茶和抹茶有什么區(qū)別

1,、磨粉技藝不同

抹茶：茶粉是固定的，一般就是將綠茶蒸青后進行干燥碾茶,，最后形成非常細嫩的粉末,。而這一工藝是采茶廠統(tǒng)一進行的，最后到茶道罐子里的抹茶都是粉末狀的,，日本人都是直接對抹茶進行沖泡,。

點茶：是先將嫩葉蒸汽殺青后，做成茶餅,，著名的有龍鳳團茶等,。在喝茶之前,，再用炭火烘焙干燥。這一步驟,，火候時間的控制也影響了最后茶湯的味道。然后在喝茶的現(xiàn)場使用石磨進行研磨,。

2,、沖泡手法不同

抹茶：沖泡只有兩注湯水；第一注湯,，注入少量水進行調(diào)膏,，來防止茶粉凝塊，第二注湯,，注入多的湯水,，然后進行擊打，調(diào)和水和茶粉,。

點茶：點茶在宋朝時普及面很廣,，所以大家都有自己沖泡的手法。宋徽宗在《大觀茶論》中描述了七湯法,，也就是要七注湯水來沖泡茶水,。

3、審美情趣不同

抹茶：日本抹茶要求茶湯的湯色是綠色的,；對泡沫沒有強制要求,，衍生的一些流派還提倡不擊打出泡沫。

點茶：點茶最終的茶湯能夠呈現(xiàn)為白色者最佳,，青次之,，黃更次；要求起厚沫,，也就是泡沫越多越好,。后續(xù)在泡沫上作畫，也是文人情趣的審美,。

3,、意義不同

抹茶：日本抹茶以及茶道是千利休用來營造一個平等小世界的工具。茶的稀缺讓茶成了一種精神的寄托,，抹茶的莊重正好體現(xiàn)了這一點,。

點茶：中國點茶只是恰巧發(fā)展了這種喝茶方法，是老百姓們生活中的一個常見的部分,。柴米油鹽醬醋茶中的一個,。點茶斗茶的種種技藝也都是文人玩耍的一種游戲，并沒有太高的嚴肅性,，后期也被更加方便的泡茶法取代,。