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腌辣椒是用生抽還是醬油腌 腌辣椒一斤辣椒放多少鹽

摘要:作為湖湘人士,尤其愛吃辣椒,,吃飯做菜可以用“無辣不歡”來形容,,但炒菜時(shí)常用新鮮辣椒,吃著也會(huì)覺得沒味,,所以每隔一段時(shí)間,,這里的人就會(huì)自己在家進(jìn)行辣椒的腌制,這樣既能很好的保存了一些吃不完的辣椒,,油滿足了自己的辣胃,,那么在腌制的時(shí)候問題就來了,一起來看看被詢問最多的腌辣椒是用生抽還是醬油腌以及腌辣椒一斤辣椒放多少鹽吧!相信你一定有所收獲,。

一,、腌辣椒是用生抽還是醬油腌

腌辣椒時(shí),應(yīng)該加生抽還是加醬油,?如果這一步做錯(cuò),,那就是一步錯(cuò)步步錯(cuò),難怪你腌出來的辣椒不好吃,!

很多人自己腌辣椒時(shí),,習(xí)慣像做菜一樣,加入生抽調(diào)味,,但是我們腌辣椒時(shí)本來就放了很多鹽,,所以腌出來的辣椒口感容易太軟爛,因此建議大家用醬油加點(diǎn)老抽來腌辣椒,,老抽中有焦糖的成分,,能防止辣椒被過度腌制,保證腌好的辣椒口感脆嫩,,而醬油則能很好的起到綴色的作用,。

二、腌辣椒一斤辣椒放多少鹽

解決好了腌辣椒是用生抽還是醬油腌后,,我們再來看看腌辣椒一斤辣椒放多少鹽,?

腌辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克鹽,,俗稱2-3兩鹽,,具體加量需根據(jù)腌制方式進(jìn)行區(qū)分:

1、整個(gè)辣椒腌,,一斤辣椒加30克鹽即可,。由于目前腌制辣椒一般分為整個(gè)腌和切碎了腌2種,而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣,,所以二者的加鹽量同樣需要區(qū)分,,整個(gè)腌需要較多的料汁腌制,因此加鹽量需要更多一些才能入味,。

2,、切碎辣椒腌,一斤辣椒加20克鹽即可,。因?yàn)榍兴榱说睦苯冯缰埔话懔现考拥妮^少,,只需要浸透碎辣椒即可,,并且切碎了的辣椒比較容易入味,,因此做切碎的腌辣椒時(shí),一斤只需要加20克鹽即可。

3,、腌泡椒的話,,一斤辣椒需20克即可。因?yàn)橛械牡胤焦芘萁芬步须缋苯?,因此這里大家也要注意一下,,腌泡椒因?yàn)橹厮崂蔽叮喳}不能加多,,只要能入味即可,,一般一斤加20克鹽足夠。

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