一,、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好,，其實(shí)這要看扇貝殼了,，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美,，都想破殼而出了,！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的,，所以說,，大的小的，肥美就好,。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝,，張嘴向外吐水的都是活扇貝，能夾住東西的,，這種扇貝一定新鮮,，同樣大小的扇貝我們選份量重的，份量越重,，肉越肥,！

二、大扇貝和小扇貝的區(qū)別在哪

前文已經(jīng)簡單了解到無論大小扇貝,，只要肥美厚實(shí)都好吃,，那么大扇貝和小扇貝的區(qū)別在哪呢？

小扇貝和大扇貝的區(qū)別還是蠻大的,，首先就是肉多肉少的問題,，一般來說，大扇貝的肉會多于小扇貝,，因此在選購的時候,，同等肥美狀態(tài)下,，選越大的越好。此外還有明顯的區(qū)別就是其外觀的紋路和體型的不同,。

三,、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇殼色,、光澤,、大小均勻的扇貝，不能選擇太小的扇貝,，否則會因肉少而食用價值不大,。然后看殼是否打開，活的扇貝在外力的作用下會閉合,，打開后閉合不了的扇貝是死的,，所以不能選擇。

2,、購買冰鮮扇貝

購買新鮮扇貝時,，首先要看其潔白的外觀，然后再看解凍后純扇貝肉的產(chǎn)量,、顆粒的大小和均勻程度,、片數(shù)是否多以及新鮮程度，再決定是否選擇,。一般出品率在70%左右,，色澤潔白，粒大飽滿,，新鮮度高,，無碎粒,，或每500g不超過10個碎粒的冰鮮扇貝為合格品,。