一,、上海蔥油餅的特點有哪些

對上海人來說，蔥油餅是一種記憶,，悠遠誘人的蔥香,，勾起很多兒時美好的回憶。那么你知道上海蔥油餅的特點有哪些嗎,？

圓圓的,、金黃色略帶點瓷器底圈火石紅那種美麗色彩，一圈圈面圍成,，不惜工本,、撒滿綠色蔥花，還夾著許多水晶般的豬油,。剛剛出爐的蔥油餅吸足了蔥油,，香氣撲鼻，一口咬下去更是滿嘴的酥脆,！

二,、上海蔥油餅正宗做法是什么

1,、將面粉、1/4小匙鹽放入面包機,，開水以繞圈的方式?jīng)_入面粉中,。

2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀,。

3,、再倒入冷水，面包機攪拌30分鐘,，攪拌成比較光滑的的面團,，關(guān)機蓋上蓋醒1小時。

4,、在醒面的時候,，我們可以把豬板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝干,，切成蔥花,。

5、將10克面粉,、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用,。

6、將醒好的面團取出,，在抹過油的操作臺上分割成8份,。

7、取一份面團,，拉成長條,，再用手將長條按壓延伸成長面皮。

8,、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油,，撒上蔥花，再放上數(shù)粒板油丁,。

9、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚,，豎起放在一邊松弛15分鐘,。

10、平底鍋里放一大匙色拉油,，小火燒熱后放入餅胚,，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙,。

11,、當一面上色后即可翻面,，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可,。