一,、上海蔥油餅的特點(diǎn)有哪些

對(duì)上海人來說，蔥油餅是一種記憶,，悠遠(yuǎn)誘人的蔥香,，勾起很多兒時(shí)美好的回憶。那么你知道上海蔥油餅的特點(diǎn)有哪些嗎,？

圓圓的,、金黃色略帶點(diǎn)瓷器底圈火石紅那種美麗色彩，一圈圈面圍成,，不惜工本,、撒滿綠色蔥花，還夾著許多水晶般的豬油,。剛剛出爐的蔥油餅吸足了蔥油,，香氣撲鼻，一口咬下去更是滿嘴的酥脆,！

二,、上海蔥油餅正宗做法是什么

1、將面粉,、1/4小匙鹽放入面包機(jī),，開水以繞圈的方式?jīng)_入面粉中。

2,、一邊不停地?cái)嚢柚了缮⒌难┗睢?/p>

3,、再倒入冷水，面包機(jī)攪拌30分鐘,，攪拌成比較光滑的的面團(tuán),，關(guān)機(jī)蓋上蓋醒1小時(shí)。

4,、在醒面的時(shí)候,，我們可以把豬板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝干,，切成蔥花,。

5、將10克面粉,、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用,。

6、將醒好的面團(tuán)取出，在抹過油的操作臺(tái)上分割成8份,。

7,、取一份面團(tuán)，拉成長條,，再用手將長條按壓延伸成長面皮,。

8、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油,，撒上蔥花,，再放上數(shù)粒板油丁。

9,、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚,，豎起放在一邊松弛15分鐘。

10,、平底鍋里放一大匙色拉油,，小火燒熱后放入餅胚，用手輕輕壓扁,，用小火慢慢烙,。

11、當(dāng)一面上色后即可翻面,，再用鍋鏟稍稍按壓,，將兩面都烙成金黃色即可。