一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要浸泡后再煮粥,。藜麥的質(zhì)地比較硬,，是屬于復(fù)合淀粉高膳食纖維食物，在煮的時(shí)候水分很難進(jìn)入到里面,，而且藜麥的表面有一層水溶性的皂苷,，這種成分對人體有輕微的毒性,，而且味道偏苦澀，如果直接煮的話,，那么表面的皂苷就會(huì)溶解到粥里面,，此時(shí)藜麥粥的口感吃起來就是比較苦的，所以在用藜麥煮粥之前一般是需要先將藜麥經(jīng)過清洗并浸泡的,，而且浸泡好之后需要用清水反復(fù)地沖洗幾次,，以確保皂角苷被洗凈。

但現(xiàn)在也有一些藜麥在出廠之前就已經(jīng)去除了皂苷,，對于這類藜麥來說，在煮粥之前是不需要經(jīng)過浸泡的,，具體建議仔細(xì)查看藜麥的外包裝,，然后根據(jù)外包裝上的標(biāo)識(shí)來進(jìn)行操作。

二,、藜麥吃前要泡幾個(gè)小時(shí)

藜麥在泡的時(shí)候并不需要泡太長的時(shí)間,，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右就可以了，如果趕時(shí)間的話也可以用溫水來浸泡藜麥,，這樣速度會(huì)更快一些,，一般只需要泡30分鐘左右就可以了，但不建議用開水來浸泡,，不然就有可能會(huì)造成營養(yǎng)成分的大量流失,。

經(jīng)過浸泡之后，藜麥的內(nèi)部會(huì)吸收充足的水分,，呈現(xiàn)被泡脹的現(xiàn)象,，而且泡水還能激發(fā)出藜麥種子胚芽中的活性，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些,。

三,、藜麥煮粥煮多長時(shí)間

藜麥?zhǔn)菍儆诜N子類的食材，相對來說是比較容易被煮熟的,，一般在用藜麥來煮粥的時(shí)候只需要煮10-15分鐘左右,，等到藜麥呈現(xiàn)出半透明狀就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話,，那么也可以適當(dāng)?shù)囟嘀笠粫?huì)兒,，但是因?yàn)?a href="http://jsmbw.com/maigoo/8745lm_index.html" target="_blank">藜麥中所含的一些營養(yǎng)成分并不是很耐高溫，所以不建議煮太長的時(shí)間,，以免造成營養(yǎng)成分的流失,。