一,、蒸發(fā)奶可以打發(fā)嗎

淡奶是牛奶蒸發(fā)了一半水分得到的乳制品,，因此也叫蒸發(fā)奶,、蒸發(fā)奶水,。蒸發(fā)奶的用途廣泛,，那么淡奶能打發(fā)成奶油嗎,？

據(jù)了解,，淡奶是不能打發(fā)的,，因?yàn)榈虒儆谑潜徽舭l(fā)過(guò)的非常濃郁的牛奶,，里面所含有的脂肪量是很少的,，比淡奶油要少很多,，因此沒(méi)有辦法打發(fā)成固體狀,。

可以打發(fā)的是淡奶油，這里需要區(qū)別的是,，淡奶和淡奶油是完全不同的,，淡奶和煉乳其實(shí)更加相似，都是用鮮奶經(jīng)過(guò)蒸餾去除水分之后的產(chǎn)品,，因此是沒(méi)有辦法成功打發(fā)成奶油的,。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時(shí),，通常會(huì)打奶泡,，奶泡一般是用牛奶打的，那么用淡奶能不能打奶泡呢,？

打奶泡應(yīng)該用全脂牛奶,，或者是鮮奶，最好是蛋白質(zhì)含量和脂肪含量都在3%以上的牛奶,，這種牛奶比較有利于打發(fā)出奶泡,。淡奶因?yàn)樗州^少，打奶泡的話會(huì)因?yàn)楹芎?，難以打出好的奶泡,。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以,。

淡奶就是濃縮牛奶,，可以用來(lái)制作奶茶甜品等，做冰淇淋的時(shí)候,，也可以加入適量淡奶,，味道更好。下面為大家介紹一種松仁淡奶冰淇淋的做法：

原料：

松仁（原味）200g 50g,、淡奶（淡煉乳）100g,、全脂牛奶150g、全脂奶粉50g,、淡奶油250g,、赤蘚糖醇50g（根據(jù)個(gè)人口味增減）、鹽1小撮（提味用）,。

做法：

1,、取200g松仁與150g全脂牛奶，放入料理機(jī)打碎,，打到略微有些顆粒感的狀態(tài),。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶,、50g全脂奶粉,、50g赤蘚糖醇和一小撮鹽,，攪拌至奶粉大致溶化。

3,、繼續(xù)加入松仁牛奶泥攪拌混勻,，然后轉(zhuǎn)移到爐子上，可以開(kāi)始煮松仁淡奶醬了,。

4,、煮的過(guò)程中保持小火,，不斷攪動(dòng)以減少糊鍋,，一直煮到奶醬冒泡，小火繼續(xù)攪拌1-2分鐘,，液體變得更濃稠,，即可關(guān)火。

5,、煮好的松仁淡奶醬盛入消毒過(guò)的大碗里,，蓋保鮮膜，晾涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上,；淡奶油也一同放入冰箱冷藏備用,。

6、取出已經(jīng)凍硬的冰淇淋碗,，安裝完畢,，啟動(dòng)冰淇淋機(jī)使其轉(zhuǎn)動(dòng)。倒入冷藏好的淡奶油和松仁淡奶醬,，讓攪拌槳持續(xù)攪拌15-20分鐘,，至冰淇淋變得濃稠、絲滑有光澤的奶油狀,。

7,、將攪拌好的冰淇淋轉(zhuǎn)移到密封保鮮盒中，加入50g完整的生松仁顆粒,。

8,、放入冰箱-18℃冷凍4-6小時(shí)，即可取出食用,。