一,、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨胗的朋友會買一些鴨胗回家自己做著吃，不管是炒鴨胗還是鹵鴨胗,、鹽水鴨胗,，都要注意挑選新鮮的鴨胗，不新鮮的鴨胗,，會讓肉質(zhì)變得過于柔軟沒有脆爽口感,，那么怎么看鴨胗是否新鮮呢？

1,、看顏色

新鮮的鴨胗外皮是鮮紅色或者紫紅色,，表面有光澤；不新鮮的鴨胗為黑紅色,。

2,、聞氣味

新鮮鴨胗有禽類特有的異味，但無其它雜味,；不新鮮鴨胗有腐敗或腥臭味,。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨胗,，新鮮鴨胗表面富有彈性,，質(zhì)地厚實；不新鮮鴨胗表面無彈性,，肉質(zhì)松軟,。

除了以上方法外，大家購買鴨胗的時候一定要注意通過正規(guī)渠道購買,，選擇操作人員穿戴整潔的,，周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購買鴨胗。

二,、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨肫,，但又懶得自己做,，或者覺得自己做的不好吃的朋友來說，可以買市場上現(xiàn)成的即食鴨肫,，不過市面上的即食鴨肫品牌眾多,，怎樣才能買到好的產(chǎn)品呢？

1,、看包裝

即食鴨肫一般都是真空包裝的,，優(yōu)質(zhì)的即食鴨肫包裝密封完好、包裝整齊平滑,，標簽字體清晰,。真空包裝或簡易包裝的即食鴨肫,，可以用手按壓，如肉質(zhì)不緊實的,，品質(zhì)較差，不宜選購。另外,，真空包裝的即食鴨肫,，如出現(xiàn)漏氣,、脹氣等現(xiàn)象，證明即食鴨肫已經(jīng)變質(zhì),，也不宜購買,。

2、看生產(chǎn)日期

盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,，生產(chǎn)時間長的即食鴨肫香味、口感會變差,。另外,，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改的情況,，避免上當受騙,。

3、選口味

很多品牌都有不同口味的即食鴨肫產(chǎn)品,，大家購買的時候可以幾個口味都買少量試一下,，然后選擇自己喜歡的口味。