一、鹵鴨肫多長時間就好了

鹵鴨肫很多人都愛吃,，下飯又下酒,，很多朋友還會在家自己做鹵鴨肫。制作鹵鴨肫并不難,，難的是控制時間,，那么鴨肫鹵多長時間好呢？

一般來說,，因為鴨胗比較不容易入味,，所以制作鹵鴨肫的時候，不僅調(diào)味料的用量要稍微大一點,，而且鹵制的時間也要長一些,，一般具體鹵多久要看個人的口感喜好，喜歡比較脆口的,，鹵制時間可以控制在30分鐘左右,，但浸泡入味時間要稍長，這樣才入味；喜歡比較軟爛的,，可以將鹵制時間延長至40~60分鐘左右,。

二、鹵鴨胗鹵的時間越久越好嗎

并不是,。

在家自己制作鹵鴨胗的時候,，關(guān)鍵的難點就是控制鹵鴨胗的時間，不宜太短也不宜太長,，鹵制時間太短的話,，鴨胗不入味，尤其是里面沒什么味道,；鹵制時間太長的話,，入味是入味了，但鴨胗會被煮得太過于軟爛,，吃起來沒有爽滑的嚼勁了,。

因此，鹵鴨胗并不是鹵的時間越長越好,，一般建議控制在1小時以內(nèi),。

三、鴨胗鹵完很硬是什么原因

在家做鹵鴨胗,，很多朋友喜歡吃比較軟爛的,，如果鹵出來的鴨胗比較硬的話，可能原因有三個：

1,、鹵的時間不夠，鴨胗不僅不入味,，而且口感很硬,。

2、鹽放得過早,，鴨胗中含有大量的蛋白質(zhì),，而蛋白質(zhì)的硬度比較大，放鹽太早的話會導(dǎo)致動物性原料中的蛋白質(zhì)變性凝固,，從而導(dǎo)致口感變硬,。

3、火候不準(zhǔn)確,，制作鹵鴨胗一般不宜使用中火,，更不能采用大火甚至猛火，宜采用小火甚至微火長時間加熱,，保持沸而不騰即可,。