一,、黑瓜子是西瓜子嗎

黑色的瓜子是西瓜子。西瓜子是市場上常見的一種休閑零食,，其肉質(zhì)肥厚,，外觀扁平色澤烏黑，口感香醇,，并含有豐富蛋白質(zhì),、脂肪酸、B族維生素,、維生素E,、鉀、鐵,、硒等營養(yǎng)元素,，人們食用黑瓜子既能消磨時間，又能吸收豐富的營養(yǎng),。

二,、白瓜子和黑瓜子的區(qū)別有哪些

1、品種不同：白瓜子,，即南瓜子,，又名南瓜仁；黑瓜子,，葫蘆科植物西瓜品種之一,，籽瓜的種子。

2,、產(chǎn)地不同：白瓜子主要產(chǎn)自黑龍江與內(nèi)蒙古,，產(chǎn)自這兩地的白瓜子品質(zhì)上乘；黑瓜子主要產(chǎn)地位于甘肅民勤,。

3,、種植條件：白瓜子選地時，要選擇上年沒有施過普施特,、豆磺隆,、廣滅靈等長殘效農(nóng)藥的地塊；黑瓜子的種植土壤為砂田,，即在農(nóng)田上覆蓋一層厚達(dá)半尺的砂礫,，具有明顯的抗旱作用,。

三、黑瓜子的加工

黑瓜子可加工成五香,、奶油,、咸淡、甜味,、多味等各種類型的瓜子,，又是制作糕點的理想輔料，兼?zhèn)溲a腦提神作用,，亦可炸油食用,。

瓜子好吃如否，關(guān)鍵是炒制的火候,，火候不到,，瓜子未熟，味生不香,；火候太過,，瓜子炒焦，味糊而苦,。如何掌握火候,，炒出極香的瓜子，有三大訣竅：

一看,，即瓜子入鍋后要連續(xù)翻動,，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑,；

二聽,，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響,；

三聞,，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。

此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,，待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子,，香而不碎,，甚為好吃，能真正體現(xiàn)大悟黑瓜子的風(fēng)味和魅力,。