一,、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非?；鸬囊环N白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多,，那么醬香型白酒是什么味道的呢,？

醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分三六九等,，一般主要分坤沙酒,、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種,，口感方面也有所不同：

1,、坤沙酒

優(yōu)質(zhì)坤沙酒聞起來有非常濃的漆味且濃而不艷，入口醬香味濃郁,，甘潤無比,、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑,、落口爽凈,，有糧食香、花香,、酒糟味,、果香、焦香,，但以醬香為主,，各種香味兒協(xié)調(diào)自然，層次分明,，回味悠長,，且空杯留香久。

2,、碎沙酒

由于“回沙”次數(shù)少，這對碎沙酒的口感有一定的影響,，雖然上好的碎沙酒也有明顯的醬味兒,，但是有些發(fā)悶，且初段不明顯只有在中段才開始乏力且綿軟無力,，聞起來時(shí)沒有坤沙酒的漆味,，入口柔和、甜味較淡,，有輕微的焦香,，但是層次比較模糊，回味非常短暫，空杯留香時(shí)間短暫,。

3,、翻沙酒

由于沒有回沙工藝，翻沙酒幾乎不具備正宗醬香酒的任何特點(diǎn),，入口苦重,、有焦苦香但比較淡，好一些的翻沙酒可能沒有明顯的糟臭味,，但一般尾部會(huì)品到較為明顯的焦臭糟香味,。由于加入了坤沙酒的酒糟，翻沙酒有些許的漆味,。

4,、串沙酒

從嚴(yán)格意義來講它不屬于醬香型白酒，它的原料有食用酒精,、食用香精等成分,，酒質(zhì)極差，口感不正,，以酒精味兒為主,。

二、醬香型白酒的口感特點(diǎn)是什么

醬香型白酒風(fēng)味獨(dú)特,，在口感方面,，有以下六大特點(diǎn)：

1、醬香突出

“香”以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩、富有層次感,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香,，苦度適中,。

醬香白酒的香味又分前香和后香，所謂前香,，主要是由低沸點(diǎn)的醇,、酯、醛類組成,，起呈香作用,，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人,，就是酒的味道純正,、酒體醇厚，酒尾厚重溫潤豐滿,。對于長期喝酒的消費(fèi)者來說,，酒的味道薄厚也是很有吸引力的說辭。

醇指純正,，酒味很純,，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。醇厚（氣味,、滋味）純正濃厚,，厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重,，不會(huì)出現(xiàn)上頭的情況,。

3、略顯微甜

“甜”主要針對善飲者而言,，正如米飯擁有甜味一樣,，好的酒也有甜味，善飲者容易感覺到酒也有清甜的感覺,。酒中的甜味,，主要來源于醇類。包含多元醇,，是由甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán),，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感,，讓人更加可以細(xì)細(xì)去品味,，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格，太少則酒無回甜感尾淡,。

4,、細(xì)膩優(yōu)雅

醬香白酒香氣細(xì)致、柔和,、沉靜，給人安閑舒適的感覺,。入口醬味響亮,，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香,，在口中逐層釋放,，層次細(xì)膩，回味幽雅且長,。醬酒喝后入口順,，第二天起來也不會(huì)有宿醉、頭痛,，不會(huì)有上頭,、失態(tài)等現(xiàn)象。

5,、老酒飄香

這里說的就是醬酒最佳口感,，53度是水分子與酒精分子締結(jié)最穩(wěn)定的度數(shù)，這也是醬酒越陳越香的原因,。

醬香型白酒的制造工藝十分復(fù)雜,，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，既然是純糧食制造,，也就是“香氣最純真的代表”,，而因?yàn)獒u香型白酒是純糧食制造，所以在儲(chǔ)存的過程中能夠越陳越香,。

6,、五味協(xié)調(diào)

主要是描述酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，五味調(diào)和,，和而不同,，但也渾然一體。

優(yōu)質(zhì)醬香酒的這些味道以一種協(xié)調(diào)的狀態(tài)復(fù)合在一起,，各自的風(fēng)格在不同的味道偏重下呈現(xiàn),。回味的長短也是優(yōu)質(zhì)醬香酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，高端醬香酒的味道在口中逗留的時(shí)間會(huì)比較長,，且與其主體風(fēng)味有不同的味覺體驗(yàn)。

以上就是關(guān)于醬香白酒的口感特點(diǎn),，總的來說,，醬香型白酒有著其自身的獨(dú)特性，此外,，和其他酒類相比較具有易揮發(fā)物質(zhì)少,，不易揮發(fā)物質(zhì)多的特點(diǎn)，因此品飲起來對人的刺激小,，不上頭,、不辣喉,，不燒心，比較迎合大眾的口味,。