一,、醬香型白酒需要醒酒嗎

提到“醒酒”，很多人第一個(gè)想到的應(yīng)該都是紅酒,，其實(shí)從科學(xué)的角度來(lái)講,，醬香白酒也需要在飲用前“醒一醒”，尤其是陳年的醬香型白酒,，原因主要有三點(diǎn)：

1,、醒酒可以幫助恢復(fù)香氣，口感更好

長(zhǎng)期喝酒的朋友都知道,，陳年醬香酒被長(zhǎng)時(shí)間封藏在酒瓶中,，口感比較醇厚，在剛被開啟的那一瞬間,，酒液集中度非常高,，如果心急的朋友馬上就品嘗，入口會(huì)感覺(jué)緊梆梆,，而且非常的沖鼻,，也沒(méi)有那種醇厚的口感。因?yàn)橛行┌拙圃谀贻p時(shí),，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài),，而與空氣充分接觸后，香氣才能慢慢恢復(fù)過(guò)來(lái),。

2,、醬香酒醒酒可以優(yōu)化醬香型白酒的品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺(tái)原產(chǎn)地的紅纓子高粱,，里面的單寧含量高,，然而醬酒里面的單寧物質(zhì)含量也高。而且醬香型白酒的澀味與單寧的含量有很大的關(guān)系,。

在醒酒的過(guò)程中,，醬香型白酒里面的單寧被空氣中的氧氣氧化，會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì),，這些物質(zhì)與醬香型白酒中的醇類,、酯類、酚類等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，酒的口感與風(fēng)味也會(huì)有一定的變化,，酒體會(huì)更加豐富飽滿，口感會(huì)更加優(yōu)雅,、細(xì)膩,、濃郁。

3、去除部分沉淀

醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀,，避免酒液中殘留酒石酸沉淀物,，影響酒的口感。

二,、醬香白酒怎么醒酒

喝醬香型白酒通常都會(huì)提前醒酒,，具體的醒酒方法步驟是：

1、開瓶之前,，要讓酒體恢復(fù)到室溫,。提前把優(yōu)質(zhì)醬香酒放到餐桌上，靜置過(guò)程中,，游離的小分子重新聚合成大分子,，香氣和口感越來(lái)越好。

2,、開瓶后,，要讓酒體適應(yīng)一下環(huán)境，接觸氧氣,。打開瓶蓋后,，稍微搖晃，靜置幾分鐘,，把蓋再擰緊,。這樣重復(fù)幾次，酒液在氧化過(guò)程中氣味更加香濃,。

3,、共飲時(shí)，把酒倒入分酒器中,。酒在桌間傳遞時(shí),，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下,，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異,，而把酒倒入分酒器中，個(gè)人按需倒入酒杯,，相較而言口感會(huì)更趨于一致,。

三、醬酒醒酒時(shí)間多長(zhǎng)合適

醬香酒開瓶后直接喝的話,，不僅聞起來(lái)沖鼻,，喝起來(lái)也略帶酸澀味,，因此需要醒酒,，那么醬香型白酒醒酒時(shí)間一般多長(zhǎng)呢？

據(jù)了解，醬香酒的醒酒時(shí)間要根據(jù)醬酒儲(chǔ)存年份以及季節(jié)變化而定,，不足10年的醬酒,，醒酒時(shí)間10分鐘左右；10年以上白酒,，醒酒時(shí)間20分鐘左右,。在炎熱的夏季，醬酒放置于分酒器中的時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘,，而在寒冷的冬季則可適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間,。