一,、井鹽和湖鹽有什么區(qū)別

在我們?nèi)粘Ｉ钪校姷降柠}原料來源有四類,，分別為：海鹽,、湖鹽、井鹽和礦鹽,，井鹽和湖鹽對比起來,，主要在以下幾個方面存在區(qū)別：

1、原料來源不同

井鹽是地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中,，打井汲出這種地下水,，經(jīng)加工后制成的食鹽。湖鹽是以內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽,。

2,、口感不同

井鹽的口感比較柔和，咸味來得更慢,，好的井鹽會有回甘,。湖鹽的口感則是咸中帶鮮，因其柔和的口感和淡淡的咸味,，常被用于腌制和烹飪,。

3、特點不同

井鹽具有色澤白,、顆粒勻,、雜質(zhì)少、純度高等特點,。湖鹽具有天然純凈,、色澤透亮,、口感和潤、純度高等特點,。

二,、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽好還是湖鹽好，很多朋友買鹽時都會遇到這樣的問題,，其實井鹽和湖鹽并沒有好壞之分,，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，只有氯化鈉的純度達(dá)到97%以上,，這種食鹽才可以拿到市面上進(jìn)行銷售,，所以說，不管是湖鹽還是井礦鹽,，它們的營養(yǎng)價值幾乎沒有什么差別,。

另外，每個人每天攝入鹽的量差不多在6克左右,，這么點食用鹽,，就算鹽里面含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說,，也基本上起不到什么作用,。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道,，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求,，就家常炒菜調(diào)味而言，井鹽要更好一些,，因為它來源于地下,，相對而言受到的污染比較小，所以含有的雜質(zhì)也比較少,；而湖鹽來源于地表淺表層,，這些區(qū)域由于長時間受到人類工業(yè)活動等污染物的影響，所以它們含有的雜質(zhì)比較多,，加工成鹽以后,，顆粒比較大，咸味比較重,，所以一般不太適合用作家常炒菜調(diào)味,，更適合用做腌料或鹽焗料，也可以用作熱敷使用,。