一,、井鹽和湖鹽有什么區(qū)別

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，所見到的鹽原料來(lái)源有四類,，分別為：海鹽、湖鹽,、井鹽和礦鹽,，井鹽和湖鹽對(duì)比起來(lái)，主要在以下幾個(gè)方面存在區(qū)別：

1,、原料來(lái)源不同

井鹽是地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中,，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽,。湖鹽是以內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽,。

2、口感不同

井鹽的口感比較柔和,，咸味來(lái)得更慢,，好的井鹽會(huì)有回甘。湖鹽的口感則是咸中帶鮮,，因其柔和的口感和淡淡的咸味，常被用于腌制和烹飪,。

3,、特點(diǎn)不同

井鹽具有色澤白、顆粒勻,、雜質(zhì)少,、純度高等特點(diǎn)。湖鹽具有天然純凈,、色澤透亮,、口感和潤(rùn)、純度高等特點(diǎn),。

二,、井鹽和湖鹽哪個(gè)好

井鹽好還是湖鹽好，很多朋友買鹽時(shí)都會(huì)遇到這樣的問題,，其實(shí)井鹽和湖鹽并沒有好壞之分,，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有氯化鈉的純度達(dá)到97%以上,，這種食鹽才可以拿到市面上進(jìn)行銷售,，所以說，不管是湖鹽還是井礦鹽,，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有什么差別,。

另外，每個(gè)人每天攝入鹽的量差不多在6克左右,，這么點(diǎn)食用鹽,，就算鹽里面含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)于人體來(lái)說，也基本上起不到什么作用,。

食用鹽對(duì)人們來(lái)說主要是兩個(gè)目的,，一個(gè)是給菜品添加味道，另一個(gè)則是維持身體必須的鈉元素需求,，就家常炒菜調(diào)味而言,，井鹽要更好一些，因?yàn)樗鼇?lái)源于地下,，相對(duì)而言受到的污染比較小,，所以含有的雜質(zhì)也比較少；而湖鹽來(lái)源于地表淺表層,，這些區(qū)域由于長(zhǎng)時(shí)間受到人類工業(yè)活動(dòng)等污染物的影響,，所以它們含有的雜質(zhì)比較多，加工成鹽以后,，顆粒比較大,，咸味比較重，所以一般不太適合用作家常炒菜調(diào)味,，更適合用做腌料或鹽焗料,，也可以用作熱敷使用。