一,、味精真的有害健康嗎

味精是一種常見的調(diào)味品,，主要是由谷氨酸鈉組成，是一種鮮味調(diào)味劑,，易溶于水,，其水溶液有濃厚的鮮味，它本身沒有毒,。味精最適宜的使用溫度是70-90℃,，因?yàn)槲毒L(zhǎng)時(shí)間放在高溫環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，其有輕微毒性,，因此要避免長(zhǎng)時(shí)間在高溫下加味精,，應(yīng)該在菜快出鍋的時(shí)候加，防止危害人體,。

適量食用味精是沒有危害的,，但是味精食用過多的話會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。食用過多的味精會(huì)導(dǎo)致人體血液中谷氨酸升高,，谷氨酸在腦組織中經(jīng)酶催化可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，會(huì)使人產(chǎn)生眩暈、頭痛,、嗜睡,、肌肉痙攣等一系列癥狀。部分敏感的人可能出現(xiàn)消瘦,、骨頭酸痛,、肌肉無力等癥狀。

二,、味精吃多了有什么危害

味精是做菜用的鮮味劑,，本身沒什么危害，但過量攝入的話,，是對(duì)人體有害的,，吃多了味精的危害主要有：

1,、導(dǎo)致人體缺鋅

味精吃多了可導(dǎo)致人體缺鋅。因?yàn)楫?dāng)食用味精過多且超過機(jī)體代謝能力時(shí),，可導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高,。因此，要限制人體對(duì)鈣,、鎂,、銅等必需礦物質(zhì)的利用，尤其是谷氨酸可與血液中的鋅結(jié)合,，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,，導(dǎo)致人體缺鋅。此外,，鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素,。

2、影響骨骼發(fā)育

味精吃多了可影響骨骼發(fā)育,。因?yàn)楫?dāng)味精攝入過多時(shí),，會(huì)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。同時(shí),，還會(huì)抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,，妨礙骨骼發(fā)育，且對(duì)兒童的影響尤為顯著,。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，幼小的小鼠、小雞受味精的傷害最嚴(yán)重,，會(huì)破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng),。

3、導(dǎo)致經(jīng)?？诳?/strong>