一、高合油是什么意思

高合油,，實際上就是調(diào)和油的別稱,，是指兩種或兩種以上的經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，一般選用精煉大豆油,、菜籽油,、花生油、葵花籽油,、棉籽油等為主要原料,，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油,、紅花籽油,、小麥胚油等特種油酯，經(jīng)脫酸,、脫色,、脫臭、調(diào)合等工序制成,。

二,、高合油和調(diào)和油有什么區(qū)別

沒有區(qū)別。

高合油和調(diào)和油指的都是多種油脂調(diào)配成的食用油,，是同一種油的兩個不同稱呼而已,，不過需要注意的是，調(diào)和油本身有不同類型,，比如菜籽油和大豆油調(diào)配成的經(jīng)濟調(diào)和油,，菜籽油、棉籽油,、米糠油和花生油或芝麻油調(diào)配成的風(fēng)味調(diào)合油等,。

三、調(diào)和油的優(yōu)點有哪些

油脂是由不同脂肪酸組成的,，不同的脂肪酸組成會使油脂的性能也不一樣,。通過科學(xué)調(diào)配脂肪酸比例，調(diào)和油的性能會得到提高,。具體來說,，調(diào)和油有以下優(yōu)點：

1、改善使用性能

單一油脂性能往往不夠全面,，比如棕櫚油適合油炸,，但是飽和脂肪酸含量高，不健康,。而花生油,、菜籽油，又不耐熱,，油炸次數(shù)多了就容易變質(zhì)變黏稠,。而將各種植物油進行科學(xué)配比，既能保證煎炸條件下的安全性和穩(wěn)定性,，又不用擔(dān)心飽和脂肪酸太多的問題,。

2、優(yōu)化營養(yǎng)組成

除了改善使用性能外,，調(diào)和油還可以通過改變油的脂肪酸比例,，優(yōu)化油的營養(yǎng)組成,。比如，現(xiàn)在一些研究認(rèn)為n-3脂肪酸比例高一些更健康,，那么就可以增加油脂中n-3脂肪酸的比例,。

3、改善風(fēng)味

中國人飲食講究色香味俱全,，對油的風(fēng)味也非常重視。調(diào)和油可以調(diào)整油的風(fēng)味,，比如,，有些谷物油本身脂肪酸組成雖然比較合理，但香味不足,，就可以通過增加花生油或芝麻油,，增強風(fēng)味，促進食欲,。