小蔥和大蔥有什么區(qū)別
1,、植株形狀
大蔥和小蔥的區(qū)別表現(xiàn)在植株形狀上,雖然二者都屬于蔥屬植物,,但是大蔥的植株體型較大,,高度在八十厘米以上,且蔥白較長,,葉片較短,,而小蔥的植株體型較小,高度在五十厘米一下,,且蔥葉較多,,蔥白較短。
2,、食用部位
大蔥和小蔥的食用部位不同,。大蔥的食用部位主要在蔥白,而小蔥的食用部位主要在葉片,,所以在種植大蔥時,,會不斷向其根部添加土壤,使蔥白生長的粗壯,,而種植小蔥時,,會為其增加光照,讓植株長出更多的葉片,。
3,、口感味道
大蔥,吃起來的味道是偏于辛辣的,;而小蔥,,吃起來的味道則是偏于清香的。
4,、營養(yǎng)價值
小蔥和大蔥雖然都是同屬于蔥,,但是它們的營養(yǎng)價值上面也是有一定區(qū)別的,。在小蔥中含有的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量比較多,胡蘿卜素也很豐富,,經(jīng)過測定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克,。在大蔥中也含有很多的鈣,但是它相比于小蔥要低一些,,100克大蔥中的含鈣量只有29毫克,,大蔥中所含有的胡蘿卜素,也比小蔥中含有的低很多,。如果把小蔥和大蔥做營養(yǎng)比較的話,,那么小蔥要略勝一籌。
小蔥的功效和作用
1,、提振食欲
小蔥中的揮發(fā)油和辣素會促進(jìn)消化液分泌,,有助于開胃,從而增進(jìn)食欲,。另外,,小蔥揮發(fā)油中含有的硫化丙烯也可以促進(jìn)胃液分泌,對食欲不振不有改善作用,。
2,、殺菌抗病毒
小蔥所含揮發(fā)油的主要成分是大蒜素,它對多種病毒,、真菌,、致病菌有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。
3,、發(fā)汗解表
小蔥中含有的揮發(fā)油成分能夠刺激上呼吸道,、汗腺、泌尿系統(tǒng)等腺體正常分泌,,有解表發(fā)汗,、利尿、祛痰之功,,小蔥的獨(dú)特氣味也是源于這些揮發(fā)成分,。
4、滋陰壯陽
俗語“一根蔥,,十分鐘”,,這是因為小蔥富含多種維生素,,它們不但能促進(jìn)人體激素分泌,,還可以刺激性欲,所以蔥也被譽(yù)為"催情高手",。
5,、防治感冒
小蔥性溫味辛,,有通陽、發(fā)汗的功效,,對風(fēng)寒感冒,、鼻塞流鼻涕、惡寒,、胃寒腹寒等癥有輔助療效,。
6、預(yù)防癌癥
小蔥中含有的大蒜素能夠抑制硝酸鹽還原菌的生長,,降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量,,對預(yù)防胃癌有一定作用。
7,、預(yù)防心腦血管疾病
小蔥揮發(fā)油中的大蒜素對防治三高,、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病大有好處,。
小蔥的食用禁忌
1,、腋臭患者不能吃小蔥
小蔥有刺激腺體分泌的作用,有狐臭的人不宜多吃蔥,。
2,、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥
胃腸道疾病患者尤其是潰瘍病人忌辛辣刺激食物,小蔥味辛,。
3,、眼疾患者不宜吃小蔥
小蔥中的揮發(fā)油對眼睛有刺激作用,所以眼疾患者,、眼部充血等癥狀不宜吃小蔥,,也不能切蔥。
4,、皮膚病患者不宜吃小蔥
蔥姜蒜屬辛味發(fā)物,,皮膚病患者最好不要吃,會讓皮膚病復(fù)發(fā)或加重病情,。
5,、小蔥不宜與蜂蜜同食
古書記載“生蔥同蜜食作下痢”,意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉,,這是因為蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類與蔥所含的硫化物會產(chǎn)生反應(yīng),,讓人腹瀉。