在選購卷心菜時(shí),，葉球要堅(jiān)硬緊實(shí),，松散的表示包心不緊，不要買,。葉球堅(jiān)實(shí),，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹,，中心柱過高,，食用風(fēng)味變差，也不要買,。

在選購豆芽時(shí),，先抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看看有沒有須根,，如果發(fā)現(xiàn)氨味和無須根的,，就不要購買和食用了。

購買生姜時(shí),，一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”過,。生姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃,，顯得非常白嫩,，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉,。

青菜好不好主要看兩條,，一看菜株高矮，即葉子的長短,，短的品質(zhì)好,，好吃；長的品質(zhì)差,，纖維多,。另外，青菜還有青梗,、白梗之分,，兩者的差別在于，白梗味清淡,，青梗味濃郁,。

土豆有黃肉和白肉兩種，黃肉較粉,，白肉稍甜,。過大的土豆可能生長過時(shí)，纖維也較粗,。凍傷或腐爛的土豆,，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮,，應(yīng)該棄之,。

茄子可以放在陰涼處儲(chǔ)存3-4天。茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用,，可以套一層保鮮膜,，放在陰涼處儲(chǔ)存。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑,，且面積較大,，最好不要食用。

用沸水焯一下,，放陰涼處晾干,、冷凍，可以保鮮一個(gè)月,。豆角放久了容易干,，可以先用沸水焯一下，時(shí)間不要太長,，然后放在陰涼處晾干,，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里,。

將藕清洗干凈,，放入容器里，倒上涼水,，水要浸沒藕,，隔兩天換次水?？梢宰屌罕ｕr一個(gè)多月,。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用,，若出現(xiàn)異味就盡量不要吃了,。

沒切過的整個(gè)南瓜,，只要放在通風(fēng)陰涼處，就可以保存兩個(gè)月左右,。切開的南瓜把瓤挖掉,，再裝入保鮮袋放入冰箱儲(chǔ)存，最好在1-2天內(nèi)吃完,。

根向下浸泡在水里可保鮮3-4天,。將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里,，可保鮮3-4天,。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了,，最好不要食用,。

黃瓜不適合放在冰箱，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度,，因此黃瓜在冰箱放久了容易“凍傷”，變味,。

西紅柿不適合放在冰箱保存,，因?yàn)槲骷t柿經(jīng)過低溫保存后，很容易變得軟爛,，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,，影響口感和營養(yǎng)價(jià)值，西紅柿應(yīng)該保存在干燥低溫處,。

青椒跟黃瓜一樣放在冰箱容易出現(xiàn)“凍傷”變味,，因?yàn)榍嘟焚A存適宜溫度為7到8度，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度,，因此,，青椒不適合在冰箱放久。

根莖類蔬菜比如土豆,、地瓜,、洋蔥等食物放置到到冰箱后，容易接觸冰箱里面的冷空氣,，然后變得軟,，更加容易腐爛。Maigoo網(wǎng)編建議，保存于陰涼,、背光的地方即可,。