在選購卷心菜時,，葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊,，不要買,。葉球堅實，但頂部隆起,，表示球內(nèi)開始挑薹,，中心柱過高，食用風(fēng)味變差,，也不要買,。

在選購豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨味,，再看看有沒有須根,，如果發(fā)現(xiàn)氨味和無須根的，就不要購買和食用了,。

購買生姜時,，一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過,，外表微黃,，顯得非常白嫩，看上去很好看,，而且皮已經(jīng)脫落掉,。

青菜好不好主要看兩條,，一看菜株高矮，即葉子的長短,，短的品質(zhì)好,，好吃；長的品質(zhì)差,，纖維多,。另外，青菜還有青梗,、白梗之分,，兩者的差別在于，白梗味清淡,，青梗味濃郁,。

土豆有黃肉和白肉兩種，黃肉較粉,，白肉稍甜,。過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗,。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑,，水分收縮,，應(yīng)該棄之。

茄子可以放在陰涼處儲存3-4天。茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo作用,，可以套一層保鮮膜,，放在陰涼處儲存。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑,，且面積較大,，最好不要食用。

用沸水焯一下,，放陰涼處晾干,、冷凍，可以保鮮一個月,。豆角放久了容易干,，可以先用沸水焯一下，時間不要太長,，然后放在陰涼處晾干,，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里,。

將藕清洗干凈,，放入容器里，倒上涼水,，水要浸沒藕，隔兩天換次水,?？梢宰屌罕ｕr一個多月。蓮藕變黑,，一般來說還是可以食用,，若出現(xiàn)異味就盡量不要吃了。

沒切過的整個南瓜,，只要放在通風(fēng)陰涼處,，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,，最好在1-2天內(nèi)吃完。

根向下浸泡在水里可保鮮3-4天,。將綠葉菜扎成小捆,，根向下浸泡在水里,，可保鮮3-4天。綠葉菜發(fā)黃,，或是放軟了,，最好不要食用。

黃瓜不適合放在冰箱,，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,，但是冰箱一般低于這個溫度，因此黃瓜在冰箱放久了容易“凍傷”,，變味,。

西紅柿不適合放在冰箱保存，因為西紅柿經(jīng)過低溫保存后,，很容易變得軟爛,，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，影響口感和營養(yǎng)價值,，西紅柿應(yīng)該保存在干燥低溫處,。

青椒跟黃瓜一樣放在冰箱容易出現(xiàn)“凍傷”變味，因為青椒貯存適宜溫度為7到8度,，但是冰箱一般低于這個溫度,，因此，青椒不適合在冰箱放久,。

根莖類蔬菜比如土豆,、地瓜、洋蔥等食物放置到到冰箱后,，容易接觸冰箱里面的冷空氣,，然后變得軟，更加容易腐爛,。Maigoo網(wǎng)編建議,，保存于陰涼、背光的地方即可,。