在選購(gòu)卷心菜時(shí),，葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊,，不要買,。葉球堅(jiān)實(shí),，但頂部隆起，表示球內(nèi)開(kāi)始挑薹,，中心柱過(guò)高,，食用風(fēng)味變差，也不要買,。

在選購(gòu)豆芽時(shí),，先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看看有沒(méi)有須根,，如果發(fā)現(xiàn)氨味和無(wú)須根的,，就不要購(gòu)買和食用了。

購(gòu)買生姜時(shí),，一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺“美容”過(guò),。生姜一旦被硫磺熏烤過(guò)，外表微黃,，顯得非常白嫩,，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉,。

青菜好不好主要看兩條,，一看菜株高矮，即葉子的長(zhǎng)短,，短的品質(zhì)好,，好吃；長(zhǎng)的品質(zhì)差,，纖維多,。另外，青菜還有青梗,、白梗之分,，兩者的差別在于，白梗味清淡,，青梗味濃郁,。

土豆有黃肉和白肉兩種，黃肉較粉,，白肉稍甜,。過(guò)大的土豆可能生長(zhǎng)過(guò)時(shí)，纖維也較粗,。凍傷或腐爛的土豆,，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該棄之,。

茄子可以放在陰涼處儲(chǔ)存3-4天。茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用,，可以套一層保鮮膜,，放在陰涼處儲(chǔ)存。如果切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)茄子變黑,，且面積較大,，最好不要食用。

用沸水焯一下,，放陰涼處晾干,、冷凍，可以保鮮一個(gè)月,。豆角放久了容易干,，可以先用沸水焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng),，然后放在陰涼處晾干,，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。

將藕清洗干凈,，放入容器里,，倒上涼水，水要浸沒(méi)藕,，隔兩天換次水,。可以讓藕保鮮一個(gè)多月,。蓮藕變黑，一般來(lái)說(shuō)還是可以食用,，若出現(xiàn)異味就盡量不要吃了,。

沒(méi)切過(guò)的整個(gè)南瓜，只要放在通風(fēng)陰涼處,，就可以保存兩個(gè)月左右,。切開(kāi)的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲(chǔ)存,，最好在1-2天內(nèi)吃完,。

根向下浸泡在水里可保鮮3-4天。將綠葉菜扎成小捆,，根向下浸泡在水里,，可保鮮3-4天。綠葉菜發(fā)黃,，或是放軟了,，最好不要食用。

黃瓜不適合放在冰箱,，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度，因此黃瓜在冰箱放久了容易“凍傷”,，變味,。

西紅柿不適合放在冰箱保存，因?yàn)槲骷t柿經(jīng)過(guò)低溫保存后,，很容易變得軟爛,，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，西紅柿應(yīng)該保存在干燥低溫處,。

青椒跟黃瓜一樣放在冰箱容易出現(xiàn)“凍傷”變味，因?yàn)榍嘟焚A存適宜溫度為7到8度，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度,，因此,，青椒不適合在冰箱放久。

根莖類蔬菜比如土豆,、地瓜,、洋蔥等食物放置到到冰箱后，容易接觸冰箱里面的冷空氣,，然后變得軟,，更加容易腐爛。Maigoo網(wǎng)編建議,，保存于陰涼,、背光的地方即可。