精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花,、酵母,、水這4種原料來發(fā)酵的啤酒，不添加任何人工添加劑的啤酒,，與大規(guī)模機械化生產(chǎn)的工業(yè)啤酒不同,，精釀啤酒只選用純正的小麥大麥，又十分講究啤酒花的品種及新鮮度,，很多時候甚至連使用的酵母都是自家培養(yǎng)的,，所以釀出來的啤酒味道濃郁，還可依照釀酒師的個人喜好,，加入各種輔助原料,，釀出特別風(fēng)味。精釀啤酒可能是生啤,，也可能是熟啤,，還可能是原漿，這和后期的處理有關(guān)系,，常見的精釀啤酒主要有Lager拉格,、Ale艾爾、Pilsner皮爾森,、Porter波特,、Stout世濤、Bock博克,、Saison賽松等,。 詳細(xì)>>

黑啤即黑啤酒，又叫濃色啤酒,，酒液一般為咖啡色或黑褐色,，是選用焦香麥芽、黑麥芽為原料,，采用長時間的濃醪糖化工藝釀成的啤酒,，這種啤酒的特點是突出麥芽香味和麥芽焦香味,，口味醇厚，略帶甜味,，酒花的苦味不明顯,，味香。據(jù)買_購網(wǎng)編了解,，黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C,，維生素H,，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,，而且熱量很高,，每100毫升黑啤的熱量大約100千卡。因此,，人們稱它是飲料佳品,，有“黑牛奶”的美譽。 詳細(xì)>>

白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料,，有時加入5%的燕麥,，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成的啤酒，這類啤酒含有少量酒精,、酒體濃厚,，色微白，味微酸,、爽口,、營養(yǎng)豐富，一般以生啤酒的形式飲用,，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口,。白啤酒之所以叫這個名字，是因為它的生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵,，且在第二次發(fā)酵過程中,，加入了其他風(fēng)味物質(zhì)（如酯香類物質(zhì)），最終的成品酒也未進(jìn)行過濾,，所以成品酒中含有大量已殺滅的蛋白質(zhì)和酵母,，外觀上看白啤酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài),，故稱為“白啤酒”,。 詳細(xì)>>

黃啤酒是比較常見的啤酒，我國生產(chǎn)的啤酒多為黃啤酒,，它又稱淡色啤酒,，是采用短麥芽做原料,，經(jīng)發(fā)酵、熟化,、過濾等多道工序釀造而成的,，色調(diào)呈黃色，當(dāng)然也有些呈淡黃色,、金黃色，甚至黃棕色,，因此被稱為“黃啤”,。黃啤的特點是酒體呈淡黃色，光潔醒目,，清亮透明,，酒液無渾濁、無沉淀,、無懸浮物,，具有明顯的酒花和酵母芳香，口味清爽,，入口綿潤,，不易上頭，但是酒花的苦味明顯（苦味值為15至40EBU）,。好的黃啤酒香氣純正,，酒花香、麥芽香突出,，口味醇厚,、新鮮、爽口,，二氧化碳?xì)庾?，入口有清涼感，殺口,、刺舌?span> 詳細(xì)>>

菠蘿啤,，顧名思義就是菠蘿味的啤酒，屬于果啤的一種,，它是用麥芽,、酒花、大米等為原料,，經(jīng)過蒸煮,、發(fā)酵等工藝，并添加菠蘿香精制作而成的,。菠蘿啤將啤酒醇厚的麥香與菠蘿結(jié)合,，果香濃郁,、酸甜適中、營養(yǎng)豐富,，口味清新怡神,，深受人們歡迎。這里maigoo_編輯要提醒大家的是,，正宗的菠蘿啤也是啤酒,，含有一定的酒精度，只不過酒精度數(shù)較低,，只有0.5-2.5%左右,；還有一種飲料型的菠蘿啤，是以菠蘿為原料,，按照制作碳酸飲料的工藝制作而成,，它并不是啤酒，而是屬于碳酸飲料的范疇,。 詳細(xì)>>

奶啤名為“啤”,，但實際上是含有酒精的乳飲料，它的酒體呈乳白色,，具有馥郁的麥芽清香,，略帶碳酸氣，泡沫豐富潔白,，質(zhì)感更加細(xì)膩潤滑,；同時，奶啤又具有乳飲料酸甜適口的特征,。和傳統(tǒng)用麥芽發(fā)酵娘造成的啤酒不同,，奶啤是將牛奶脫脂后，經(jīng)過生物科學(xué)技術(shù)發(fā)酵制成的一種含有酒精,、汽體和泡沫的乳飲料,。需要注意的是，奶啤是含有酒精度的,，雖然其酒精度較低（在0.5%VOL以下）,，但如果對酒精不耐受的話，也是可能喝醉的,，而且喝完奶啤馬上吹酒精測試儀,，是可能測出酒駕的，開車的朋友要格外注意,。 詳細(xì)>>

無醇啤酒,，又叫不醉啤酒，是酒精度小于0.5%的啤酒，這種啤酒在保持原有口味不變的基礎(chǔ)上,，酒精含量大大降低,，既具有啤酒的風(fēng)味，又具有多飲不醉的優(yōu)點,，深受婦女及酒精過敏人群的喜愛,。據(jù)Maigo_o網(wǎng)編了解，無醇啤酒的生產(chǎn)主要有限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫醇法,，所謂限制發(fā)酵法,，是限制麥汁中的可發(fā)酵性糖的含量及其限制其向酒精轉(zhuǎn)化的方向，如冷接觸發(fā)酵,、降低糖發(fā)酵的量,、酒糟發(fā)酵等；而正常發(fā)酵后脫醇法是按一般工藝生產(chǎn)啤酒,，然后通過減壓蒸發(fā)法、膜過濾法等方法去除啤酒中的大部分酒精,。

生啤酒是不經(jīng)過瞬間殺菌或包裝后不經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，和采用巴氏消毒法殺菌的熟啤酒相比,，生啤酒的口感更加新鮮清爽,，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì),；不過生啤酒也有一個缺點,，那就是不耐貯藏，保質(zhì)期只有3~7天左右,，一般主要是就地銷售,、飲用。近年來,，隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟,，啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤,，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世,，保質(zhì)期長的可達(dá)6個月之久。 詳細(xì)>>

熟啤酒又稱殺菌啤酒,，是把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理得到的啤酒,，經(jīng)過殺菌處理后，啤酒中的酵母菌被消滅,，所以熟啤并沒有促消化,、增食欲的作用，但好處是經(jīng)過殺菌的熟啤酒穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長,，且便于運輸,，因此市場上常見的瓶裝、聽裝啤酒,，大多屬于熟啤酒,。值得一提的是，由于熟啤酒經(jīng)過高溫處理,，其味道和顏色會比生啤要差一些,，隨著啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在很多生啤酒也可以保存較長時間,，因此熟啤酒正在逐步被取代,。 詳細(xì)>>

原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾,，不經(jīng)滅活工序,，保留鮮活酵母的生啤酒原液，被稱為“液體面包”,。原漿啤酒因為含有一定量的活性酵母,，因此呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富,，香氣濃郁,，口味新鮮純正，風(fēng)味獨特,。據(jù)MaiG_oo編輯了解,，原漿啤酒屬于高品質(zhì)的非工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒類型，相較于普通工業(yè)啤酒而言更加注重原始口感和制作工藝,，隨著啤酒行業(yè)的不斷進(jìn)步,，人們不再滿足于普通啤酒寡淡的味道和口感，開始追求啤酒的新鮮和豐富口感,，因此原漿啤酒成為啤酒中的新寵兒,。 詳細(xì)>>