李鴻章大雜燴是什么菜系

李鴻章大雜燴是徽菜菜系中的一道傳統(tǒng)名菜,，具體屬于徽菜系中的合肥菜,。這道菜始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），與晚清名臣李鴻章有關(guān),。

李鴻章大雜燴做法

食材：雞肉,、海參、魷魚,、腐竹,、熟豬肚、火腿,、蔥段,、姜片、紹酒,、精鹽,、味精、雞精粉,、白胡椒粉,、白糖、蛋清,、濕生粉,、雞湯。

步驟：

1,、將主料中的食材均切成5厘米長,、1厘米寬的片，熟雞肉10克,、火腿10克切成絲待用,，鴿蛋入冷水煮熟,，剝殼待用。

2,、將切好的片放入開水中焯水,，撈出瀝干備用。

3,、鍋中加入適量油,，燒熱后加入蔥姜爆香，再加入主料中的食材煸炒均勻,。

4,、加入紹酒、精鹽,、味精,、雞精粉、白胡椒粉,、白糖,、蛋清、濕生粉和雞湯,，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至入味,。

5、最后加入切好的熟雞肉絲和火腿絲,，翻炒均勻即可出鍋,。

李鴻章大雜燴的由來

清光緒二十二年（1896年），李鴻章訪問美國時,，在使館宴請賓客,，因中國菜可口，連吃幾個小時,，賓客仍未下席,。

此時，主菜已用完,，廚師只得將做菜剩下的邊角料,，混在一起煮熟，湊成一道菜,。

賓客嘗后連聲叫好,，并問菜名，李鴻章答：“好吃多吃,！”豈料“好吃多吃”與英語雜燴發(fā)音相近,，后來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”。