秋分節(jié)氣吃什么海鮮

秋分時節(jié)已經開海,，漁民乘船起航，捕撈回新鮮的海鮮,，從魚類到貝殼類,，再到肥美的蝦蟹，新鮮便宜,。

秋分是蝦類最為肥美的時候之一,，越是掙扎得厲害的龍蝦，肉質越Q彈,，蝦肉越飽滿,，揮舞的大爪子都能剝出不少蝦肉來；也是蟹類豐產的季節(jié),，螃蟹,、蟹黃、蟹肉等都備受歡迎,；還是許多魚類產卵或肉質最為豐滿的時候,，適合食用的魚類有秋刀魚、鮭魚,、帶魚等,；扇貝、牡蠣,、海螺等等貝類也很肥美,。

適合秋分前后吃的海鮮推薦

1、蔥姜炒梭子蟹

食材：梭子蟹,、姜,、蔥、蒜,、糖,、淀粉、生抽,、料酒,、小米辣

做法：新鮮梭子蟹去殼，去后蓋,，去腮,，洗凈，斬成小件,，晾干備用,；裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋,，中火炸至金黃,；另一邊蔥切段,，姜切絲，蒜切片,，小米辣根據(jù)對辣的喜好程度放,，蔥白和蔥青分開；炸好的蟹撈出,，控油,；起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香,，下蟹爆炒,，加入生抽，料酒,，白糖提鮮,；下蔥青爆炒出鍋

2、清蒸大龍蝦

食材：龍蝦,、姜,、醋、香油

做法：將洗凈的大龍蝦放大盤上,，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出,；姜切碎成蓉；把龍蝦掰開外殼,，蝦肉斜切成塊；將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,，跟姜蓉,、醋、香油調成的佐料一起食用,。

3,、紅燒帶魚

食材：帶魚、生抽,、老抽,、蠔油、香醋,、料酒,、白糖、花椒,、八角,、干辣椒、蔥,、姜,、蒜,、面粉

做法：帶魚清洗干凈后，切段用蔥姜蒜料酒腌制一段時間,；盤里放面粉,，帶魚雙面粘粉；鍋里放適量油,，小火煎制雙面金黃,，盛出備用；碗中放入生抽,、老抽,、香醋、料酒,、蠔油,、糖混合均勻；少許油煸香蔥姜蒜,，放入大料花椒干辣椒煎好的帶魚,，倒入碗中配料汁、翻拌均勻,，倒入沒過帶魚的熱水,，蓋蓋轉小火燉制十分鐘左右，開蓋大火收汁上色即可,。

4,、牡蠣煎蛋

食材：牡蠣、雞蛋,、鹽,、蔥、生抽,、料酒,、玉米油

做法：新鮮牡蠣去殼洗凈，不粘炒鍋中放少許油,，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下,，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出,；大碗中打入雞蛋,，加鹽、蔥花,、生抽攪拌均勻,，加入牡蠣；鍋中放油燒熱，將牡蠣蛋液倒入鍋中,，攤平,，盛出裝盤。