秋分吃什么蔬菜好

“秋分吃秋菜”這一特定的食俗，其實(shí)就是指吃莧菜,，莧菜在過去多生長于鄉(xiāng)野田間,。入秋后在秋風(fēng)秋雨的滋潤下，野莧菜長得尤好,；清脆爽口的芹菜是秋分時(shí)節(jié)要多食用的蔬菜,，芹菜營養(yǎng)豐富，而且水分含量高達(dá)94%,，特別適合秋天,；俗話說“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”,，到了秋分時(shí)節(jié),，韭菜在涼爽的天氣里和菜農(nóng)的精心培育下，逐漸恢復(fù)了鮮美的味道,。

適合秋天吃的蔬菜,，還有菠菜、雞毛菜,、胡蘿卜,、白蘿卜、西蘭花,、花菜,、四季豆等，這些水分多,，富含維生素,、膳食纖維、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，有利于補(bǔ)充水分,，同時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)幫助提高人體免疫力,。

適合秋分節(jié)氣吃的時(shí)令蔬菜推薦

1、蒜蓉莧菜

食材：莧菜,、大蒜,、干辣椒、油,、食鹽,、生抽、白糖,、雞精

做法：莧菜擇洗干凈,，大蒜去皮搗碎，小蔥切段,；油鍋燒熱,，把蒜泥、干辣椒和蔥段倒入鍋中煸出香味,；莧菜倒入鍋里,，撒鹽翻炒出水分，變軟后倒入生抽,、白糖和雞精,，用大火炒勻；鍋中倒入小半碗清水,，中小火燉煮一分鐘入味,，轉(zhuǎn)回大火收汁，湯汁收好后關(guān)火盛出即可,。

2,、芹菜炒香干

食材：芹菜、香干,、大蒜,、香油、鹽,、糖,、胡椒粉、生抽,、水淀粉

做法：芹菜去葉切段焯水,，香干洗凈切條，大蒜切片,，小米椒切圈,；油鍋燒熱,，倒入香干炒至微黃后盛出；再倒入蒜片,、小米椒炒香,，放入芹菜中火翻炒幾下，再倒入香干炒,，撒入鹽,、糖、胡椒粉炒勻,，再加生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘,，倒入少許清水,，再加適量的水淀粉勾芡，臨出鍋前淋上一勺香油,，炒勻增香后即可裝入盤中,。

3、韭菜香菇炒蝦仁

食材：韭菜,、香菇,、蝦仁、大蒜,、干辣椒,、生抽、蠔油,、鹽,、雞精

做法：香菇洗凈切片，焯水后撈出,，韭菜洗凈切段,，另準(zhǔn)備蒜末和姜絲；大蝦去頭去殼,，挑去蝦線洗凈,，放姜絲、半勺料酒,、一勺生淀粉和適量的鹽,、胡椒粉，抓勻腌制入味,；先炒蝦仁,，再炒蒜末和干辣椒，接著倒入香菇,，放入蠔油,，開大火翻炒,；鍋中倒入炒熟的蝦仁，再放進(jìn)韭菜頭炒勻,，倒入韭菜尾,，淋入生抽，加適量鹽和雞精炒勻入味,，就可以關(guān)火盛出鍋了,。

4、胡蘿卜絲雞蛋餅

食材：胡蘿卜,、面粉,、雞蛋、白糖

做法：胡蘿卜去皮后切成絲,，或用工具擦成絲,；胡蘿卜絲敲入雞蛋，再加入白糖和面粉拌成面糊,，太干就要水,，調(diào)成的面糊是緩慢流動的狀態(tài)；鍋中放入少許油,，倒入面糊均勻鋪平整,，盡量攤平攤薄一點(diǎn)，這樣比較容易熟,，然后開小火將其煎至底部成型,；一面凝固后翻面煎另一面，小火煎至兩面金黃熟了即可,，出鍋切塊,。

5、西蘭花炒鮮菇

食材：西蘭花,、蟹味菇,、白玉菇、蠔油,、鹽

做法：西蘭花去掉根,，用小刀分成小朵。起鍋燒水,，加入少許鹽和幾滴油,，水開后放入西蘭花焯水1-2分鐘，撈起瀝干水備用,；蟹味菇和白玉菇去根洗凈,，鍋里熱油爆香姜蒜，倒入白玉菇,、蟹味菇翻炒片刻,；白玉菇和蟹味菇炒軟出水時(shí),，接著倒入西蘭花翻炒片刻，加鹽和蠔油烹出香味即可,。