甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜,、葉用甜菜,、根用甜菜等，原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū),，后來(lái)傳入世界各地,，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖用甜菜作為糖料作物栽培,，現(xiàn)在已發(fā)展成僅次于甘蔗的制糖原料,；葉用甜菜和根用甜菜作為蔬菜食用，塊根類似大蘿卜,，生吃略甜,，可作為配菜點(diǎn)綴在涼拌菜中，或作為雕刻菜的原料,，顏色非常鮮艷,，菜葉可制作沙拉、燉菜,、糖醋菜等美味佳肴,。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用料：甜菜根,、蒜,、鹽、花生油等,。

做法：將甜菜根洗凈,，去皮，切成細(xì)絲或薄片,，蒜切末備用,，鍋中倒入適量花生油，油熱后下入蒜末爆香,，隨后加入甜菜絲快速翻炒,，炒至斷生，加入適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán),。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉,、蒜,、鹽、橄欖油等。

做法：將甜菜葉洗凈,，切成段,，蒜切末備用，鍋中燒開(kāi)水,，加入少許鹽和幾滴橄欖油,，將甜菜葉焯水至斷生后撈出，過(guò)冷水瀝干,，另起鍋,，倒入適量橄欖油，油熱后下入蒜末爆香,，加入焯好的甜菜葉,，快速翻炒幾下，調(diào)入適量鹽,，翻炒均勻后即可出鍋,。

3、甜菜頭炒肉末

用料：甜菜頭,、五花肉末,、小米辣、蔥花,、鹽,、生抽、蠔油等,。

做法：將甜菜頭洗凈,，去皮，切成小丁,，小米辣切圈,，蔥切蔥花備用，鍋中倒入適量油,，油熱后下入五花肉末煸炒至變色,，加入小米辣和蔥花炒香，隨后加入甜菜頭丁,，快速翻炒至斷生,，調(diào)入適量鹽、生抽和蠔油,，翻炒均勻后即可出鍋,。

4、甜菜根炒黃豆

用料：甜菜根,、黃豆,、大蒜,、八角,、鹽、糖等,。

做法：黃豆提前泡發(fā)并煮熟備用,，甜菜根洗凈,，去皮，切成細(xì)絲,，大蒜切片,，準(zhǔn)備適量蒜末備用，鍋中倒入適量橄欖油,，油熱后下入蒜片和八角爆香，加入甜菜根絲翻炒幾下,，再加入煮熟的黃豆繼續(xù)翻炒,，調(diào)入適量清水,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮片刻，待湯汁收濃時(shí)，加入鹽和少量糖調(diào)味,，最后撒入蒜末翻炒均勻即可出鍋,。