水晶菜是什么菜

水晶菜是一種十字花科蕓薹屬的一二年生草本植物?,，通常食用的水晶菜是日本培育成的新品種，無(wú)特定學(xué)名,，但常被稱(chēng)為白莖千筋京水菜,。

水晶菜主根圓錐形，須根發(fā)達(dá),，短縮莖,，葉簇叢生于莖上，葉片齒狀缺刻深裂成羽狀,，綠色或深綠色,；葉柄長(zhǎng)而細(xì)，橫斷面圓形,，腹面有淺溝,，白色或淺綠色，復(fù)總狀花序,，花黃色,；長(zhǎng)角果,；種子近圓形,，黃褐色。

水晶菜風(fēng)味近似小白菜,，清鮮甜美,，無(wú)芥辣味,，洗凈后可炒食、涮火鍋,、腌漬,、涼拌等，能感受到其特有的清香味和柔嫩的口感?,。

水晶菜的吃法有哪些

1,、蒜蓉水晶菜

?食材?：水晶菜、蔥,、蒜,、鹽、味極鮮醬油

?做法?：水晶菜淘洗干凈瀝干水分,，切小段,；蔥切碎，蒜切碎末,，鍋里放入適量油,，油熱后倒入蒜末煸香，倒入水晶菜翻炒均勻,，再倒入蔥花,，倒入味極鮮醬油，加入少許鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。

2、涼拌水晶菜

?食材?： 水晶菜,、花椒,、醋、鹽,、糖,、雞粉、油

?做法?：水晶菜按紋路掰開(kāi),，洗凈后下到熱水鍋里略焯一下,，可以放點(diǎn)鹽去除怪味，撈出控水,，用涼水快速?zèng)_洗,，趕走熱氣，保持爽脆,，瀝干水后展開(kāi)晾涼,，涼鍋下油，放入花椒爆香,，晾涼后倒入水晶菜里,，放少許醋,、鹽、糖與雞粉,，拌勻裝盤(pán)?,。