司康餅和松餅區(qū)別是什么

1、外觀區(qū)別

司康是一種比較英式的面包,，是比較厚實(shí)的,，在各種早餐店里面都可以吃到它，口感非常醇香,，傳統(tǒng)的司康餅是三角形的,，用燕麥制作而成，而松餅是蛋糕里面的一種,，它是用小蘇打或者泡打粉制作出來的,，彈性比較好，又吃起來比較松軟,。

2,、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

司康里面含有礦物質(zhì)，維生素,，碳水化合物以及蛋白質(zhì),，適當(dāng)?shù)某砸恍┠苓_(dá)到止渴除熱以及健脾益腎，養(yǎng)心作用,，適當(dāng)?shù)某砸恍┧究的軌虺裏?，止渴，養(yǎng)心,。而松餅的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物,，膽固醇，纖維以及脂肪,，作為早餐來吃是很適合的,，適當(dāng)?shù)某砸恍┧娠灴梢缘挚顾ダ?，預(yù)防癌癥，抵抗癌癥,，安神鎮(zhèn)定養(yǎng)血,。

3、吃法區(qū)別

制作司康可以做成甜的,，也可以做成咸的,，用一些模具壓成自己想要的形狀，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了,。制作松餅準(zhǔn)備好面糊之后,，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋燒熱，倒一些植物油進(jìn)去,，挖一些面糊放到鍋中做成小圓形,，煎到松餅有小孔出現(xiàn)凝固就翻面，煎好以后就可以吃了,，也可以放涼以后里面夾一些肉松或者醬料來吃,。

司康餅是軟的還是硬的

司康餅有軟的也有硬的，整體感覺像軟的曲奇,，又松又軟,，吃起來很香，口感是脆脆的,，內(nèi)部則是酥軟的,，不會粘牙，也沒有面粉沙沙的口感,，但吃起來不會發(fā)干,。

司康餅有兩種做法，一是用酵母二是用泡打粉,，成品口感有些區(qū)別,，做法都很簡單。司康餅的基礎(chǔ)材料是面粉,，液體可以用蛋,，奶，油等,，配料則幾乎無所不能,，咸味用培根、肉腸,、奶酪,、肉松、蛋黃等都可以,，甜味除了糖之外還可以加入各種堅(jiān)果和果干,，依自己的喜歡進(jìn)行組合就可以，做好后都非常美味,。酵母版司康的口感軟一些,，泡打粉版的則要酥脆一些，都很好吃,。

怎么讓司康口感更酥脆

1,、配方水量適中：司康不像餅干那樣薄，水量過高不容易烤透,，冷卻后會變得粘牙,，回潮后外面也不酥。

2,、烤制溫度要高：溫度如果不夠高,，要么烤不透，粘牙,；要么損失過量水分,，干硬。特別是低糖配方,，一定要高溫烤制,，烤箱預(yù)熱充分。

3,、使用低筋粉：制作司康應(yīng)該使用低筋粉,，如果用中式面粉或高筋粉，口感會過于有嚼勁,，像饅頭一樣,。

4、黃油與面粉搓勻：黃油具有起酥性,，和面粉搓的目的是讓面粉顆粒被油脂包裹,，從而使面粉中的蛋白質(zhì)不容易與水形成面筋，達(dá)到酥松的口感,。如果搓不勻,，面粉會直接與水生成面筋，從而不酥,。

5,、揉面適度：司康不需要充分揉面，只要達(dá)到?jīng)]有干粉,，或者剩少量干粉就可以,，能把面團(tuán)大致整成形，表面是粗糙的,，不像面包那樣光滑,，才能實(shí)現(xiàn)口感的酥松,。

6、面坯不過厚：司康的面坯不能太厚,，否則不容易酥脆,。