雞骨棒是雞的哪個(gè)部位

雞骨棒通常指雞小腿部位的骨頭,，沈陽(yáng)等地將雞骨棒稱為“雞拐”。

雞的身體結(jié)構(gòu)包含多個(gè)部分,，雞骨棒所處的雞小腿是連接雞大腿與雞爪的區(qū)域,。雞小腿的肉質(zhì)相對(duì)緊實(shí)，圍繞在雞骨棒周?chē)?。雞骨棒為雞小腿提供了重要的支撐結(jié)構(gòu),，使雞在行走、站立和活動(dòng)時(shí)能夠保持身體的穩(wěn)定和平衡,。

人們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｒ?jiàn)的炸雞腿,，其實(shí)部分就包含了雞骨棒所在的雞小腿部分，食用時(shí)可以清晰看到中間的這根骨頭,。

老式醬雞骨棒怎么做好吃

用料：雞骨棒,、蔥、姜、香葉,、料酒,、大料、花椒,、白芷,、小茴香、紅辣椒,、桂皮,、陳皮、豆瓣醬,、甜面醬,、生抽、老抽,、淀粉,、蒜蓉辣醬、孜然,、芝麻,、冰糖、油,、白酒

做法：

1,、雞骨棒洗凈，冷水下鍋,，放蔥段,、姜片、料酒,，煮開(kāi),，去血沫，再煮5分鐘左右,。

2,、將雞骨棒撈出，溫水洗凈,，控干水分,，鍋里放油，下紅辣椒,、香葉,、花椒、大料等炒香,。

3,、下雞骨棒翻炒,，放入生抽、冰糖,，翻炒見(jiàn)干,，在放入一小瓶蓋白酒提香。

4,、放入一碗清水,，大火煮開(kāi)，放豆瓣醬和甜面醬,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5,、煮好后轉(zhuǎn)大火收汁,，老抽調(diào)色，在收汁快結(jié)束時(shí)放蒜蓉辣醬,，然后加入芡汁翻炒,，讓汁液包裹住每一個(gè)雞骨棒，出鍋前撒上芝麻,、孜然,、辣椒面即可。

如何選購(gòu)新鮮的雞骨棒

?1,、挑選標(biāo)準(zhǔn)?

選淡黃色或微粉色,，表面有自然光澤，避免發(fā)灰/發(fā)綠,，應(yīng)有輕微肉腥味,，非酸臭/腐臭味，

表面微濕不黏手,，黏手可能變質(zhì),，骨頭粗壯結(jié)實(shí)，輕壓有彈性,。

?2,、避坑要點(diǎn)?

?拒絕注水骨?：若斷面滲水或過(guò)度濕潤(rùn)，可能被注水,。

?警惕冷凍次品?：冰霜過(guò)厚或顏色暗沉的可能是反復(fù)冷凍品,。

看關(guān)節(jié)狀態(tài)?：新鮮雞骨棒關(guān)節(jié)處軟骨呈半透明，發(fā)黃變硬則不新鮮,。

3,、購(gòu)買(mǎi)渠道建議

優(yōu)先選菜市場(chǎng)早市，避免午后剩貨,，生鮮超市也是不錯(cuò)的選擇,，冷鏈保存規(guī)范，但要檢查包裝日期和密封性，也可以通過(guò)電扇平臺(tái)購(gòu)買(mǎi),，選品牌冷鏈專(zhuān)送,，到貨速驗(yàn)。