一、米糕可以用小米做嗎

說起米糕,，很多朋友都吃過,，還有不少人會(huì)做米糕，制作米糕一般用的是大米或糯米,，那么小米能做米糕嗎,？

其實(shí)，做米糕用什么米都可以,，包括大米,、黑米、小米,、糯米等,，都可以用來做米糕，不同米做出來的米糕口感會(huì)有所不同,，根據(jù)自己的喜好來選擇用什么米就行,。不過要注意的是，不管用什么米,，都要選擇優(yōu)質(zhì)的米,。

二,、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克,、雞蛋三顆、玉米油30克,、細(xì)砂糖15克,、檸檬汁少量。

做法：

1,、將120克的小米放入碗中,，注入適量的清水，提前將其浸泡四個(gè)小時(shí)的時(shí)間,。

2,、拿出三個(gè)雞蛋，打雞蛋時(shí),，注意將蛋清與蛋黃分離,，分別裝入兩個(gè)干凈的小碗中。

3、將浸泡完成的小米進(jìn)行控干,，然后和雞蛋黃混合放入料理機(jī)中,，并加入30克的玉米油。開啟料理機(jī)電源,，將混合物處理成細(xì)膩的面糊,。

4、向裝著蛋清的小碗中加入5克細(xì)砂糖,，擠入幾滴檸檬汁,，用攪拌機(jī)打至形成魚眼狀泡泡時(shí)再加入5克的細(xì)砂糖。這一次要打成濕性發(fā)泡的程度,，然后再次加入5克細(xì)砂糖,，最終，將混合物打成干性發(fā)泡,。

5,、往已經(jīng)發(fā)泡的蛋清中加入蛋黃和小米的混合米糊（分三次加入，每次加入的間隙,，都用翻拌和切拌的方式,，將二者攪拌均勻。）

6,、將已將拌勻的混合物,，倒入干凈的活底蒸碗中，然后兩手提著邊緣將其抬起又扔下,，這樣反復(fù)動(dòng)作,，直到震出氣泡。

7,、震出氣泡后,，將碗放入蒸籠（蒸鍋也可），扣上蓋子,，開大火,。待水燒開后，再繼續(xù)用大火蒸上30分鐘左右的時(shí)間,。

8,、蒸好之后，將鐵架準(zhǔn)備好,，然后將蒸碗取出,，倒扣在鐵架上，等待晾涼,。

9,、晾涼之后，直接將小米糕取出，切塊裝盤,，營養(yǎng)又美味的小米糕就做好了,。

做法二

原料：

小米200克、水800克,、糖30克,。

做法：

1、小米淘洗干凈,，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,。

2、鍋內(nèi)加上清水800g,，倒入浸泡過的小米煮,。

3、蓋上鍋蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火,，邊煮邊用鍋鏟不時(shí)攪拌，防止粘鍋,、干水,，如果覺得小米難以攪動(dòng)，水分太干,，中途可以加水,。

4、煮至小米發(fā)漲,，水分略干,。加入白糖，繼續(xù)攪拌均勻,，直至小米煮開花,、熟爛、水分收干,，關(guān)火,。

5,、煮好的小米倒入模具內(nèi),，抹平表面，夏天冷卻后放入冰箱保鮮定型一夜,。秋冬天室溫過夜就能定型好,，當(dāng)然放冰箱也好。

6,、第二天將小米糕倒出,，切塊即可食用，也可以蒸熱后再吃。