一,、米糕可以用小米做嗎

說起米糕，很多朋友都吃過,，還有不少人會做米糕,，制作米糕一般用的是大米或糯米，那么小米能做米糕嗎,？

其實,，做米糕用什么米都可以，包括大米,、黑米,、小米、糯米等,，都可以用來做米糕,，不同米做出來的米糕口感會有所不同，根據(jù)自己的喜好來選擇用什么米就行,。不過要注意的是,，不管用什么米，都要選擇優(yōu)質(zhì)的米,。

二,、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、雞蛋三顆,、玉米油30克,、細砂糖15克,、檸檬汁少量。

做法：

1,、將120克的小米放入碗中,，注入適量的清水，提前將其浸泡四個小時的時間,。

2,、拿出三個雞蛋，打雞蛋時,，注意將蛋清與蛋黃分離,，分別裝入兩個干凈的小碗中。

3,、將浸泡完成的小米進行控干,，然后和雞蛋黃混合放入料理機中，并加入30克的玉米油,。開啟料理機電源,，將混合物處理成細膩的面糊。

4,、向裝著蛋清的小碗中加入5克細砂糖,，擠入幾滴檸檬汁，用攪拌機打至形成魚眼狀泡泡時再加入5克的細砂糖,。這一次要打成濕性發(fā)泡的程度,，然后再次加入5克細砂糖，最終,，將混合物打成干性發(fā)泡,。

5、往已經(jīng)發(fā)泡的蛋清中加入蛋黃和小米的混合米糊（分三次加入,，每次加入的間隙,，都用翻拌和切拌的方式，將二者攪拌均勻,。）

6,、將已將拌勻的混合物，倒入干凈的活底蒸碗中,，然后兩手提著邊緣將其抬起又扔下，這樣反復動作,，直到震出氣泡,。

7、震出氣泡后,，將碗放入蒸籠（蒸鍋也可）,，扣上蓋子,，開大火。待水燒開后,，再繼續(xù)用大火蒸上30分鐘左右的時間,。

8、蒸好之后,，將鐵架準備好,，然后將蒸碗取出，倒扣在鐵架上,，等待晾涼,。

9、晾涼之后,，直接將小米糕取出,，切塊裝盤，營養(yǎng)又美味的小米糕就做好了,。

做法二

原料：

小米200克,、水800克、糖30克,。

做法：

1,、小米淘洗干凈，用溫水浸泡2個小時以上,。

2,、鍋內(nèi)加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮,。

3,、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火,，邊煮邊用鍋鏟不時攪拌,，防止粘鍋、干水,，如果覺得小米難以攪動,，水分太干，中途可以加水,。

4,、煮至小米發(fā)漲，水分略干,。加入白糖,，繼續(xù)攪拌均勻，直至小米煮開花、熟爛,、水分收干,，關火。

5,、煮好的小米倒入模具內(nèi),，抹平表面，夏天冷卻后放入冰箱保鮮定型一夜,。秋冬天室溫過夜就能定型好,，當然放冰箱也好。

6,、第二天將小米糕倒出,，切塊即可食用，也可以蒸熱后再吃,。