牛腸酸源自于賀州市公會(huì)鎮(zhèn)，集酸,、辣,、甜、咸于一身,，在賀州可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉,，是賀州最具特色的名小吃。牛腸酸是以大腸,、肺作為主要原料,，配上蔥、姜,、料酒,、鹽等調(diào)味料，經(jīng)多道工序制作而成,。牛腸酸分布于賀州市區(qū)大街小巷,，味道鮮美，酸甜咸辣,，極受食客們的歡迎,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中，牛腸酸被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”,。
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三角包，即包成三角形的粉餃,，又稱米粉角,，是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮,，包入炒好的馬蹄,、筍干、蔥,、豆角,、蘿卜等餡料,，折疊成三角形。三角包層次感強(qiáng),，加蘸汁即可食用,，吃起來(lái)口感爽滑，香鮮可口,。賀州三角包尤以鐘山的比較有名,，鐘山三角包粉皮厚度適中，吃起來(lái)有嚼勁,，體型大,，餡料充足，和粘米粑,、大肚粑一樣是百吃不膩的主流小吃,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中，三角包被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”,。
黃姚豆豉粉，即黃姚米粉,，是賀州黃姚古鎮(zhèn)的特色美食小吃,，也是賀州有名的米粉。廣西人愛(ài)吃粉,，廣西境內(nèi)幾乎處處都有米粉,，而黃姚米粉又別具風(fēng)味，其做法是先用米漿通過(guò)多種工序制作成米粉,，然后加入用豆豉秘制成的鹵水和配菜,，香味濃郁，味道醇厚,。黃姚豆豉粉的精華在于以豆豉為主料的鹵水,，鹵制的豬頭肉,、叉燒,、排骨都是用豆豉水熬制的，豆豉香滲入肉里,，既保持了肉質(zhì)的鮮香不膩,，又使淡而無(wú)味的米粉融入了豆豉和肉的味道。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,，黃姚豆豉粉被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”,。
梭子粑粑源于賀州富川朝東鎮(zhèn)岔山村,，因形狀像梭子故而得名,，是富川最受外地游客歡迎的特色的美食之一,，也是賀州著名的特色小吃之一。也是賀州著名的特色小吃之一是用南瓜,、紫薯,、糯米粉分別做成黃、紫,、白色的粑粑,，色澤誘人，皮細(xì)膩滑口,，餡料可咸可甜,，甜的餡料加入芝麻花生白糖，咸的餡料加入肉末,、豆角,、胡蘿卜等，香濃軟糯,，十分可口,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中，梭子粑粑被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”,。
富川粿條，即富川油炸粿條,，又叫富川油炸粿條,，是在富川流傳數(shù)百年的民間小吃，每當(dāng)臨近春節(jié),，富川人的飯桌上,，總少不了噴香的油茶和酥脆的粿條。富川的油炸粿條主要以糯米,、糖,、芝麻、油為原料,，需要經(jīng)過(guò)浸米,、浸芝麻、做熟粉糍粑,、融糖,、搓糖、揉粉,、搟粿餅,、剪果餅、盤粿條,、上芝麻等10道工序,，才能進(jìn)入到最后的油炸環(huán)節(jié),。炸好的富川果條香脆可口，醇香美味,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,，富川粿條被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”。富川油炸粿條技藝成功入選第八批廣西自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,，為賀州必吃的特色美食小吃,。
馬蹄糕原是福建,、廣東等地的早茶甜品,，后傳入廣西賀州，賀州人用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)芳林馬蹄制作的甜點(diǎn)馬蹄糕,，晶瑩通透,，入口清甜爽滑，帶有馬蹄清香之味,，成為當(dāng)?shù)睾屯鈦?lái)食客必點(diǎn)的特色小吃,，也是賀州著名的糕點(diǎn)小吃。賀州素有中國(guó)“馬蹄之鄉(xiāng)”美譽(yù),，這里所產(chǎn)的芳林馬蹄色澤紫紅,、皮薄蒂平、肉嫩無(wú)渣,、松脆爽口,、多汁香甜、口感極好,。芳林馬蹄在賀州人的飲食文化中,，扮演著重要角色，賀州人用糖水加荸薺(馬蹄)粉制作成馬蹄糕,，具有軟,、滑、爽,、韌的特點(diǎn),，口感甜蜜，Q彈香糯,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,，馬蹄糕被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”。除了
...馬蹄糕,，賀州人用馬蹄制作的特色美食還有馬蹄粉、馬蹄餃子,、馬蹄銀耳羹,、馬蹄豆腐釀等,。
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大肚糍,，也稱蘿卜糍,，餡是由蘿卜、肉末,、油豆腐皮,、芹菜等做成，皮薄餡多,，圓鼓鼓的,，外表鮮綠，形似肚子,，因此稱大肚糍,，是賀州著名的特色小吃之一。大肚糍的原料是糯米粉,，餡料有蘿卜絲,、木耳、豆腐絲,、芥菜,、肉末、蝦米,、花生,、蔥、蒜等,，其做法是先將糯米粉揉成一個(gè)個(gè)小糯米團(tuán),，在揉好的小糯米團(tuán)內(nèi)包入餡料；餡料要先炒熟,，將炒熟的各種配料混合在一起,，包入餡料后再搓成湯圓狀。最后把包好的大肚糍放入燒滾的水中煮熟,，等大肚糍漂浮在滾水上面后,，再煮一分鐘熟透即可撈出鍋食用。做好的大肚糍一口咬下,，濃香的湯汁溢入口中,，粘軟的糯
...米皮配上鮮香的內(nèi)餡，越嚼越香,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中，大肚糍被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”。
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鐘山油茶,，即鐘山瑤族油茶，顧名思義就是用油及綠茶等材料做出來(lái)的一種特色茶飲,，鐘山瑤族人喝油茶的歷史已經(jīng)有600多年之久,，是鐘山瑤族的一種特色美食，也是賀州的特色小吃之一,。鐘山油茶的選料,、制法、喝法都非常獨(dú)特,，其做法是將鐵鍋燒熱,，加少量油，等油熬透,，放入姜,、蒜頭熬香，放入用清水略泡過(guò)的綠茶,；接下來(lái),，就是“打油茶”，用木棰反復(fù)敲打,，邊敲邊炒,，這樣打出的油茶，口味才更加濃郁,；將綠茶打到透,，再加入湯水，加適量鹽,，燒滾,，倒入小碗，加上蔥花,，香菜,，放點(diǎn)炒花生米，香味四溢,。
灰水粽是用天然的草木灰水做的粽子，在賀州也叫涼粽,，因?yàn)榛宜丈珴山瘘S,，晶瑩透明，適合冷吃,，涼的味道更爽口,、飽滿緊致、糯軟，是賀州著名的端午節(jié)特色美食,，也是賀州有名的特色小吃之一,?；宜盏某苑筛鶕?jù)自己的喜好,，煮點(diǎn)紅糖水，淋在灰水粽上吃,，這是很傳統(tǒng)的民間吃法,。咬一口，口齒沁香,，糯滑,、清香、粘軟,、爽口,、細(xì)膩，有彈性,，也不膩,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中，灰水粽被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”,。Maigoo美食小編推薦其他被評(píng)為“賀州十大金牌小吃”：馬蜂涼粉、神仙豆腐等,。
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信都紅薯干是廣西賀州市八步區(qū)信都鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食,，也是賀州有名的零食小吃,。信都土地肥沃，氣候溫和,，雨量充沛,，非常適宜紅薯生長(zhǎng),。信都生產(chǎn)的紅薯,，個(gè)大,，皮細(xì)嫩，色澤光滑,，肉含糖分高,，纖維少。用信都紅薯制作的紅薯干,，其色金黃,，薯片透明,，食之甜香爽口，久嚼回味無(wú)窮,。作為賀州特色休閑食品,，茶余飯后可以用來(lái)招呼客人當(dāng)零食吃,，也可以作為特產(chǎn)伴手禮贈(zèng)親朋好友,。MAIgoo美食小編推薦賀州其他特色小吃：灰水粥、南鄉(xiāng)白糯米糍粑,、鐘山話梅,、鐘山狗肉,、賀州蜜棗等,。
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玉柴
桂林三金
南方黑芝麻
西麥
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