生榨米粉是廣西壯族自治區(qū)的一道特色小吃,，在南寧武鳴區(qū),、邕寧區(qū)及馬山縣,、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區(qū)最為常見,。生榨米粉又稱榨粉、生榨粉,，是使用發(fā)酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉,。其特點是軟,、滑,、香,，并以與眾不同的微酸而聞名,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，都安生榨米粉（壯語稱“粉拉餿”）始創(chuàng)于宋朝皇祐四年（1052年）,，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食,。米粉選用新鮮無蟲蛀的秈米，經(jīng)過發(fā)酵,、淘洗,、磨漿、煮粉團,、壓榨,、煮制、漂洗后制成,。如今,，都安生榨米粉成為到都安瑤鄉(xiāng)必須品嘗的一道美味小吃。 【 詳細>>】

環(huán)江香豬是廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣的著名特產(chǎn),，更是當(dāng)?shù)匮缦系恼漯}，河池傳統(tǒng)美食之一,，歷代當(dāng)?shù)毓俑严阖i作為貢品來進貢朝廷,。環(huán)江香豬是山藤野菜,、薯雜豆類為食的，因此它有著正宗香豬的原汁原味,。一般選擇6公斤左右的香豬宰殺最為理想,，香豬可以燒烤也可以白切?？鞠阖i味道清甜濃香,，香氣四溢；白切香豬鮮嫩可口,，清香飄逸,，無腥味，白切的香豬要配上由醋,、馬蹄香,、生姜、辣椒,、香蓼,、蔥白、蒜泥,、豆腐乳,、香油等配制的蘸醬。 【 詳細>>】

仫佬白糕是河池市羅城仫佬族自治縣的特色小吃之一,，傳統(tǒng)的仫佬族飲食以大米為主，優(yōu)質(zhì)充足的水源,，滋養(yǎng)出當(dāng)?shù)叵∮械挠裁罪L(fēng)味和品質(zhì),。在歲月的沉積中，羅城人充分發(fā)揮聰明才智,，將尋常的大米研制成吃法多樣、口味豐富的米食,。仫佬白糕就是一種特色民俗佳肴,。制作仫佬白糕需要把大米泡水后磨成米漿，用蒸籠蒸制而成的,。從大米,，到白糕，米漿需要一層層添加蒸熟,，每十分鐘一層,，想要做好一盤白糕，需要反復(fù)三十次,，至少需要5個小時,。吃的時候蘸點特制的醬料,，醬料香，白糕有糯米的香味,，口感嫩滑,。 【 詳細>>】

都安酸是都安瑤族自治縣知名的小吃,，河池十大小吃之一,。都安酸主要以蘿卜、木瓜,、包菜等果蔬為物料,，腌制好后配上紅糖醋，便可食用,。都安酸香氣撲鼻,，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白,，十分好看,；吃起來，口感酸中有辣,，辣中有甜,，甜中有咸，清香脆嫩,，風(fēng)味獨特,。都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位，在都安,，但凡有喜事,、宴會、聚餐必定會購買都安酸作為桌上菜,，經(jīng)常飲酒的朋友喜歡購買都安酸嘢來做下酒菜,，小孩和孕婦也經(jīng)常買來做嘴邊零食。 【 詳細>>】

毛南香牛肉干是河池市環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)美食,，位于河池十大特色小吃排名榜前列。毛南香牛肉干的選料精良,、做工精湛,，選用三寶之一的環(huán)江菜牛為原料，然后用天然香料對牛肉進行腌制,，烹飪方法是土法烘干加工,，有五香、沙嗲,、香辣三種口味,。毛南香牛肉干味道香郁,，口感酥脆，肉中的水分和油分減少,，肉質(zhì)變得相對松散,，香味也凝結(jié)和濃縮。買 購網(wǎng)編還了解到,，當(dāng)?shù)刈T氏加工牛肉干,、豬肉干歷史悠久，在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上,，采各家風(fēng)味之長,，故自成品牌“老譚家”。 【 詳細>>】

油包肝屬于廣西河池市巴馬瑤族自治區(qū)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，是用豬網(wǎng)油包上豬肝，用牙簽固定好后,，放到油鍋中炸熟,。油包肝的具體做法是用豬肝、豬網(wǎng)油,、香蔥,、蒜蓉、西紅柿和五香粉等做主料,。首先把豬肝切小塊,，用豬網(wǎng)油包住豬肝，再用香蔥捆綁住,，放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎熟,，然后撈出待用；接著把蒜蓉,、番茄放入鍋中炒熟,，再把油包肝放進去煮5分鐘，入味后即可出鍋,，這道香氣撲鼻的油包肝就做好了,。出鍋后的油包肝色澤金黃，爽口嫩滑,，香味濃郁，稍肥而不膩,，口感獨特,，極具風(fēng)味，是河池的特產(chǎn)美食之一,。 【 詳細>>】

竹板魚是廣西河池著名小吃之一,，制作竹板魚這道美食用的魚是鯪魚，然后用鹽,、油,、醬料、香料,、糖醋,、味精等腌制，腌制好之后加點豆豉,，然后用大竹葉,、粽葉或藕葉包好，夾在用竹片編成的竹箔間,，最后放入鍋中蒸制就好了,。竹板魚的魚肉很鮮美，醬料味濃香,，夾一小塊魚肉蘸一下醬料,，這樣更好吃，味道更香甜,。 【 詳細>>】

龍岸菜包是河池十大名吃之一，主要流傳分布于廣西河池一帶,，尤以羅城仫佬族自治縣為正宗,；用牛皮菜做皮，用糯米,，五花肉,，香信，木耳,，咸魚,，蝦仁，蔥花,，老蒜等做餡,，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成。Ma igoo網(wǎng)編了解到,，當(dāng)逢年過節(jié)時,，龍岸菜包是仫佬族人必做的菜肴，做好后拿來去慶賀,。蒸好一籠龍岸菜包后,，大老遠就能聞到陣陣清香，一口咬下去鮮香可口，蝦的鮮味在嘴里留有余香,，香氣四溢,、回味無窮。 【 詳細>>】

瑤寨五香熏魚是河池弄場瑤家傳統(tǒng)的腌制魚,，是一種沾滿糟辣碴子，帶著姜,、蒜,、酒、味道的魚干,。據(jù)說,，五香熏魚專門用來招待貴客，將五香熏魚切掉頭尾,，按每人一塊的數(shù)量切好,，送到各人的碗里讓客人品嘗。因為魚肉已經(jīng)是熟的,，不需再煮,，可直接入口。瑤家傳統(tǒng)五香熏魚肉呈棕色,，像臘肉一樣,，它已吸收了糟辣汁，人口松,、軟,、韌、香,、辣,，酥脆爽口。 【 詳細>>】

南丹糖糕粑是廣西河池南丹的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，制作南丹糖糕，先取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉,，把切成細沫的紅糖拍和破的生姜放進內(nèi)含新鮮豬油的開水中,，滾制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度,，開始和面,，揉成面團保持在隨手?jǐn)D成各種形狀但不滴水的程度。最后把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里,，用芭蕉葉嚴(yán)嚴(yán)實實地包裹好,，然后水蒸4－5小時,，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻后便可食用,。硬結(jié)的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復(fù)它可口的原味了。