生榨米粉是廣西壯族自治區(qū)的一道特色小吃,，在南寧武鳴區(qū),、邕寧區(qū)及馬山縣,、河池市都安瑤族自治縣,、河池市大化瑤族自治縣等地區(qū)最為常見。生榨米粉又稱榨粉,、生榨粉,，是使用發(fā)酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。其特點(diǎn)是軟,、滑,、香，并以與眾不同的微酸而聞名,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到,，都安生榨米粉（壯語稱“粉拉餿”）始創(chuàng)于宋朝皇祐四年（1052年），是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食,。米粉選用新鮮無蟲蛀的秈米,，經(jīng)過發(fā)酵、淘洗,、磨漿,、煮粉團(tuán)、壓榨、煮制,、漂洗后制成,。如今，都安生榨米粉成為到都安瑤鄉(xiāng)必須品嘗的一道美味小吃,。 【 詳細(xì)>>】

環(huán)江香豬是廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣的著名特產(chǎn)，更是當(dāng)?shù)匮缦系恼漯},，河池傳統(tǒng)美食之一,，歷代當(dāng)?shù)毓俑严阖i作為貢品來進(jìn)貢朝廷。環(huán)江香豬是山藤野菜,、薯雜豆類為食的,，因此它有著正宗香豬的原汁原味。一般選擇6公斤左右的香豬宰殺最為理想,，香豬可以燒烤也可以白切,。烤香豬味道清甜濃香,，香氣四溢,；白切香豬鮮嫩可口，清香飄逸,，無腥味,，白切的香豬要配上由醋、馬蹄香,、生姜,、辣椒、香蓼,、蔥白,、蒜泥、豆腐乳,、香油等配制的蘸醬,。 【 詳細(xì)>>】

仫佬白糕是河池市羅城仫佬族自治縣的特色小吃之一,，傳統(tǒng)的仫佬族飲食以大米為主,，優(yōu)質(zhì)充足的水源，滋養(yǎng)出當(dāng)?shù)叵∮械挠裁罪L(fēng)味和品質(zhì),。在歲月的沉積中,，羅城人充分發(fā)揮聰明才智，將尋常的大米研制成吃法多樣,、口味豐富的米食,。仫佬白糕就是一種特色民俗佳肴,。制作仫佬白糕需要把大米泡水后磨成米漿，用蒸籠蒸制而成的,。從大米,，到白糕，米漿需要一層層添加蒸熟,，每十分鐘一層,，想要做好一盤白糕，需要反復(fù)三十次,，至少需要5個(gè)小時(shí),。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)特制的醬料，醬料香,，白糕有糯米的香味,，口感嫩滑。 【 詳細(xì)>>】

都安酸是都安瑤族自治縣知名的小吃,，河池十大小吃之一。都安酸主要以蘿卜,、木瓜,、包菜等果蔬為物料，腌制好后配上紅糖醋,，便可食用,。都安酸香氣撲鼻，色澤鮮艷,，菜綠椒紅蒜白,，十分好看；吃起來,，口感酸中有辣,，辣中有甜,，甜中有咸,，清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特,。都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位,，在都安，但凡有喜事,、宴會,、聚餐必定會購買都安酸作為桌上菜，經(jīng)常飲酒的朋友喜歡購買都安酸嘢來做下酒菜,，小孩和孕婦也經(jīng)常買來做嘴邊零食,。 【 詳細(xì)>>】

毛南香牛肉干是河池市環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)美食，位于河池十大特色小吃排名榜前列,。毛南香牛肉干的選料精良,、做工精湛，選用三寶之一的環(huán)江菜牛為原料,，然后用天然香料對牛肉進(jìn)行腌制,，烹飪方法是土法烘干加工，有五香,、沙嗲,、香辣三種口味。毛南香牛肉干味道香郁,，口感酥脆,，肉中的水分和油分減少，肉質(zhì)變得相對松散,，香味也凝結(jié)和濃縮,。買 購網(wǎng)編還了解到，當(dāng)?shù)刈T氏加工牛肉干,、豬肉干歷史悠久,，在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，采各家風(fēng)味之長,，故自成品牌“老譚家”,。 【 詳細(xì)>>】

油包肝屬于廣西河池市巴馬瑤族自治區(qū)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，是用豬網(wǎng)油包上豬肝,，用牙簽固定好后，放到油鍋中炸熟,。油包肝的具體做法是用豬肝,、豬網(wǎng)油、香蔥,、蒜蓉,、西紅柿和五香粉等做主料。首先把豬肝切小塊,，用豬網(wǎng)油包住豬肝,，再用香蔥捆綁住，放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎熟,，然后撈出待用,；接著把蒜蓉、番茄放入鍋中炒熟,，再把油包肝放進(jìn)去煮5分鐘,，入味后即可出鍋,，這道香氣撲鼻的油包肝就做好了。出鍋后的油包肝色澤金黃,，爽口嫩滑,，香味濃郁，稍肥而不膩,，口感獨(dú)特,，極具風(fēng)味，是河池的特產(chǎn)美食之一,。 【 詳細(xì)>>】

竹板魚是廣西河池著名小吃之一，制作竹板魚這道美食用的魚是鯪魚,，然后用鹽,、油、醬料,、香料,、糖醋、味精等腌制,，腌制好之后加點(diǎn)豆豉,，然后用大竹葉、粽葉或藕葉包好,，夾在用竹片編成的竹箔間,，最后放入鍋中蒸制就好了。竹板魚的魚肉很鮮美,，醬料味濃香,，夾一小塊魚肉蘸一下醬料，這樣更好吃,，味道更香甜,。 【 詳細(xì)>>】

龍岸菜包是河池十大名吃之一,，主要流傳分布于廣西河池一帶,，尤以羅城仫佬族自治縣為正宗；用牛皮菜做皮,，用糯米,，五花肉，香信,，木耳，咸魚,，蝦仁,，蔥花,，老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成,。Ma igoo網(wǎng)編了解到,，當(dāng)逢年過節(jié)時(shí)，龍岸菜包是仫佬族人必做的菜肴,，做好后拿來去慶賀,。蒸好一籠龍岸菜包后，大老遠(yuǎn)就能聞到陣陣清香,，一口咬下去鮮香可口,，蝦的鮮味在嘴里留有余香，香氣四溢,、回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

瑤寨五香熏魚是河池弄場瑤家傳統(tǒng)的腌制魚,，是一種沾滿糟辣碴子,，帶著姜、蒜,、酒,、味道的魚干。據(jù)說,，五香熏魚專門用來招待貴客,，將五香熏魚切掉頭尾，按每人一塊的數(shù)量切好,，送到各人的碗里讓客人品嘗,。因?yàn)轸~肉已經(jīng)是熟的，不需再煮,，可直接入口?，幖覀鹘y(tǒng)五香熏魚肉呈棕色，像臘肉一樣,，它已吸收了糟辣汁,，人口松、軟,、韌,、香、辣,，酥脆爽口,。 【 詳細(xì)>>】

南丹糖糕粑是廣西河池南丹的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，制作南丹糖糕,，先取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉,，把切成細(xì)沫的紅糖拍和破的生姜放進(jìn)內(nèi)含新鮮豬油的開水中，滾制成清香醇甜的姜糖水,。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度,，開始和面，揉成面團(tuán)保持在隨手?jǐn)D成各種形狀但不滴水的程度,。最后把揉好的生食放進(jìn)四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里,，用芭蕉葉嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹好，然后水蒸4－5小時(shí),，這樣糖糕粑就算全部做成,，冷卻后便可食用。硬結(jié)的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復(fù)它可口的原味了,。