基本介紹

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會(huì)鎮(zhèn),，攤點(diǎn)主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷,，在2013賀州市特色美食評(píng)選活動(dòng)中,吳玉赦制作的公會(huì)牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。

制作方法

廣西賀州特產(chǎn),，腸肺洗凈,，大腸切寸段，肺切小塊,，放蔥姜料酒煮至半熟,，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用,。

鐵鍋少許精制油,，溫?zé)釙r(shí)下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒,，淋黃酒,，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮,。半小時(shí)左右,，放鹽、味精,，起鍋再放入少許胡椒粉,，撒些蒜末即可。