基本介紹

灰水粽是廣西，廣東,，福建一帶知名的地方小吃,，在每年的端午節(jié)最盛行，因為灰水粽色澤金黃,，晶瑩透明,，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品,。

灰水粽也分甜,、咸兩種。咸粽以芝麻,、花生,、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡,，比咸粽嫩軟,，以蜜糖、黃糖蘸來吃,。

菜品特色

甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽,，在廣東粵東客家地區(qū)及廣西部分地區(qū)流行，為端午節(jié)專用粽子,。整體為長條形,，無內餡，空吃味道略帶澀味苦味,，典型吃法為蘸黃糖吃,，亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今,，一大特色,。

制作方法

1.糯米淘洗干凈瀝去水分,米粽葉或竹葉洗凈備用。

2.把一定比例的食用堿水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘后,，瀝干水,加入食用硼砂攪拌均勻,。

比例：1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙,。把堿用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上,。泡后的糯米是有點黃色的。瀝干水后包粽子,。

3.這時可以包堿水涼粽了.一般一兩米可包2-3個涼粽,包好用桿草細繩扎好,放鍋里煮1-2小時即可,。

4.粽子煮好后是有點金黃色的,，吃粽子的時候再沾白糖或黃糖、白糖煮成糖油(水),淋于去葉的涼粽上,或直接拿涼粽蘸糖油吃,。涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香,和著糖油入嘴絲毫沒有膩口感覺,很清涼舒爽,。粽子一次不要吃太多，不好消化,。