羊肉可燉湯、生炒,，又可煎烤,、涮火鍋，而在漫漫的歲月的長(zhǎng)河里,，北更人用黑山羊肉制作出了“羊扣”這道美味芬芳的美食,，成為了北更人待客的壓軸“硬菜”。北更羊扣這道菜選用忻城喀斯特大石區(qū)的黑山羊來制作,，羊肉是帶皮無骨的羊肉,，需要將其水煮后下油鍋炸，然后切成長(zhǎng)方塊配上鹽,、糖,、生姜、老抽,、腐乳,、八角等配料上鍋蒸制，煮熟后反扣裝盤就可以了,。這道菜色澤金黃,，肉質(zhì)酥軟，潤(rùn)滑適口，氣味芬芳,，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的健康美食,。

廣西地處低緯,，炎熱漫長(zhǎng)的夏季使得腌制食物得以蓬勃發(fā)展,，地處深山的金秀瑤家人民更是發(fā)揮得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造了“鲊”肉制作技藝,，為瑤族飲食文化增光添彩?，幾鬻嚾庵饕晕寤?、排骨等肉類為原料,，配以炒熟至赤黑的大米磨成的鲊粉，加以食鹽混合拌勻,，再封壇腌制數(shù)月的方式加工制成,，配料至簡(jiǎn)、極具風(fēng)味,。開壇后,，鲊肉通常通過上鍋蒸煮的方式進(jìn)行基礎(chǔ)加熱，不添加任何輔菜及調(diào)料,，只需根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥花點(diǎn)綴,，以此保留原始口感，夾取一塊鲊肉放入口中,，肥肉脆嫩而瘦肉緊實(shí),，味香咸鮮溢滿口腔，著實(shí)是一道獨(dú)具民族風(fēng)情的美食,。

簸箕肉看似是一道菜，其實(shí)是很多菜,，是瑤族的男方在喜宴上用來招待女方兄弟及主要親戚的美食,。傳統(tǒng)簸箕肉菜式豐富，其做法是首先把養(yǎng)了一年左右的土豬宰殺好,，然后將豬腳,、大塊五花肉及豬內(nèi)臟等放進(jìn)大鍋內(nèi)煮熟，做成豬腳扣和瑤家扣肉等菜肴,，然后擺盆,，將清水煮熟的土豬肉、排骨以及豬內(nèi)臟等有序擺放在芭蕉葉上,，再呈輻射狀地?cái)[上多塊手掌寬,、15至20厘米長(zhǎng)的熟五花肉，頂部再壓上一大塊四方大肥肉即可。一頭豬的精華,，全匯聚在這個(gè)簸箕上了,。

到來賓必打卡的10大經(jīng)典名菜有啥,？Maig oo小編向大家推薦北泗小炒,。北泗小炒選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì),、加工講究,，而且注重配色，是由粉絲,、白菜絲,、豬肉絲、木耳絲,、蘿卜絲等食材炒制而成的一道農(nóng)家菜,，成菜色澤明快、和諧,、適度,，口感純正，香潤(rùn)爽口,。由于加入蔥姜酒調(diào)制的醬料一起炒,，味道香濃，十分開胃,，成為了北泗地區(qū)飯桌上的家常菜,，更是婚宴酒席及招待賓客的一大必備菜肴。

來賓特色菜是什么菜,？竹筒筍釀是廣西金秀縣的一種特色美食，該菜品由甜筍,、瑤家香糯,、豬肉、芋頭,、香菇,、大蔥為主要食材、將香菇芋頭大蔥切碎,，把豬肉進(jìn)行翻炒,，后加入香芋、香菇,、蒸好的糯米飯翻炒松黏后,，取春筍把炒好的糯米飯按入筍腹中，再將大火蒸15分鐘后，將做好的筍釀放入竹筒中,，一道美味的瑤家竹筒筍釀就做好了,。咬上一口，筍的清甜上釀的濃郁,，層次豐富的滋味刺激著味蕾,，讓人回味無窮。

干香螞蚱是廣西來賓十大特色菜之一,，深受合山市本地人民喜愛。它的做法主要是先將螞蚱焯水2分鐘撈出,，冷水過涼,，再用中油將螞蚱炸至金黃酥脆撈出備用，鍋中放入適量食用油,，待油鍋燒熱后放入姜絲,、干紅辣椒等佐料炒香，再加入螞蚱翻炒即可出鍋,。來賓的蟲菜不僅有干香螞蚱，還有爆炒竹蟲和椒鹽蟬蛹,，這三種菜被合稱為“蟲三寶”,。Mai goo小編建議，來到來賓游玩,，不妨嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣南x菜——干香螞蚱哦,。 【 詳細(xì)>>】

香芋扣肉屬于粵菜系,，在廣西來賓也十分受歡迎,。這道菜以豬肋條肉、芋頭,、蘿卜,、小麥面粉為原料制成，其甘香可口,，軟滑不膩,，老少皆宜。此萊之所謂“扣”,，即肉經(jīng)炸后切成長(zhǎng)方形塊狀,，和芋頭相間拼擺在海碗中，蒸透了再覆扣在大盤中上席,，荔蒲芋和五花肉相間相疊,，可謂取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，成菜色澤鐵紅,、肉質(zhì)爛而不糜,、荔芋松粉、肉富芋味,、芋有肉香,、風(fēng)味別致。 【 詳細(xì)>>】

椒鹽河魚仔是來賓當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，這道菜的做法比較簡(jiǎn)單：首先將鐵釘魚清洗干凈，去除內(nèi)臟,，油溫?zé)疗叱蔁?，把魚放入；然后將蔥姜蒜還有紅辣椒和香菜切末,，小魚炸熟后,，把蔥姜蒜、紅辣椒和香菜末,，倒進(jìn)鍋里爆香,，放入椒鹽，把魚倒進(jìn)鍋里,，翻動(dòng)一會(huì),，讓每一條魚都有椒鹽味。椒鹽河魚仔不僅可以作為一道下酒菜,，還可作為零食吃,。

來賓有什么好吃的美食,？MAI goo小編向大家推薦鮮蘑豆瓣,。鮮蘑豆瓣是武宣一道家常美食，將鮮蘑菇洗凈,，放入水鍋里煮熟,，撈出浸入涼水中冷卻，取出擠干,，切成同蠶豆大小的薄片,，鮮蘑菇入鍋炒，加精鹽,、姜末,、鮮湯，燒煮三分鐘左右即可,。成菜的色澤鮮艷,，味道醇厚,，豆瓣的香味與蘑菇的嫩滑相融合，給人一種美味和滿足感,。

芋檬酸是來賓合山市的美食，與其它地方的芋苗酸,、芋荷等有所不同,，合山芋檬酸是整根芋檬莖桿腌制，無須剝皮,，但入口極其柔嫩,，不會(huì)留渣，一般可做成原味,、香辣味和酸辣味三種口味,，既可用來下飯，又可作為佐料,，味道香,、酸、甜,、辣,，深受消費(fèi)者的喜愛。芋檬酸的烹飪方法多種多樣,，可以單炒,，也可以和多種食材靈活搭配，做成芋檬鴨,、芋檬魚、芋檬酸涼拌粉等菜品,。 【 詳細(xì)>>】