平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的著名傳統(tǒng)名菜,，素以鮮美,、軟滑、幼嫩,、甘香等特色聞名,，也是貴港著名的特色菜，屬于桂菜,。白切雞在南方菜系中普遍存在,，廣泛流傳于廣西、廣東等地,，平南白切三黃雞選用平南三黃雞,，其做法簡單，只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中,，煮熟撈起待涼,，用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟,。食用時佐以生曬醬油,、蔥花、蕪荽等調(diào)料,，味道會更加鮮美,。據(jù)MaiGoo美食小編了解，白切雞入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。
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桂平香辣糟魚是廣西貴港市桂平縣的一道特色菜,，主要選用桂平香辣糟與魚制作而成，其味微酸,、微辣,、微甜，外酥里嫩,，糟香厚重,。香辣糟是貴港的桂平地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，因為香辣糟的制作方法比較獨特,，使得桂平酸辣糟具有獨特的風(fēng)味,，既可以拿來送飯送粥，又可以當(dāng)作佐料制配宴席佳肴,。而桂平香辣糟魚選用當(dāng)?shù)氐聂~,，肉質(zhì)鮮美，肥美可人,，用紅旭糟來燜魚,，既去了魚肉的土腥味，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩,，成為貴港桂平接待賓客的特色風(fēng)味佳肴,。
乳泉腐絲羹是廣西貴港市桂平縣的一道傳統(tǒng)美食,，由著名的乳泉腐竹制作而成,，口感鮮嫩，味道鮮美,。桂平是廣西腐竹之鄉(xiāng)，腐竹制作成菜肴有眾多口味,，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品,。乳泉腐絲羹是在傳統(tǒng)烹制腐竹的基礎(chǔ)上，用西山乳泉水經(jīng)過6小時熬制的濃湯搭配乳泉腐竹,、蝦仁,、魚肚等而制成的，無論做主菜或配菜,，都可烹飪出色澤鮮美,、香味撲鼻、酥脆嫩滑,、風(fēng)韻別致的葷,、素佳肴。
桂平狗肉是廣西貴港市桂平地區(qū)的特色美食,，桂平人素有吃狗肉的習(xí)慣,，狗肉的吃法很多，紅燒,、清燉,、白切、生燜,、爆炒,、火鍋等均可，因烹制方法不同,，吃起來風(fēng)味各異,。桂平人吃狗肉喜歡用黃皮醬和韭菜碎做成蘸汁蘸著吃,，或者直接在快出鍋的時候淋上,，翻炒一下然后裝盤,。在桂平飯店和各大酒館,，可以品嘗到各種風(fēng)味獨特的狗肉,。
清蒸潯江魚是選用貴港當(dāng)?shù)貪〗~制作而成,，是到貴港必吃的特色名菜。潯江魚被稱為“廣西三寶”之一,，其做法也很簡單，可煎可炒,，可清蒸,，可紅燒,，可做湯,，尤其是清蒸潯江魚，最大程度保留它的鮮味，吃起來又鮮又嫩又香，爽滑可口,，魚肉味道鮮美，口感極佳。
紅旭糟炒豬大腸是廣西貴港市桂平縣金田鎮(zhèn)的特色菜,，主要選用桂平香辣糟與豬大腸炒制而成,。酸糟辣椒是金田鎮(zhèn)的地方特產(chǎn)，分白糟和紅糟兩種,，用白糟或紅糟腌制辣椒,，放入壇中封好，腌制一個月就成了美味的酸糟辣椒了,。而紅旭糟是香辣糟的一種,，用紅旭糟來炒豬大腸，既去除了大腸的土腥味,，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩,，是桂平一道不錯的開胃菜，也是當(dāng)?shù)亟哟e客的特色風(fēng)味佳肴,。
平南墨底鱉湯是一道用平南墨底鱉制作的湯品，選用當(dāng)?shù)匾吧镊M,，加上當(dāng)?shù)靥赜械恼{(diào)味品,，經(jīng)過小火燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩,，湯味濃郁,，是廣西貴港市桂平縣特色名菜。平南墨底鱉,，肉質(zhì)脆嫩爽滑,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，用其熬湯,，是一道大補的湯品，非常適合養(yǎng)生的朋友,。
炒田螺是廣西地區(qū)的一道特色菜，屬于桂菜系,。炒田螺在廣西各地方都有,，味道也不同，但貴港的炒田螺卻有一番風(fēng)味,，而且貴港人喜歡吃田螺是出了名的,，特別是晚上的夜市，炒田螺就是一道熱門菜,，剛炒出來的田螺到處都飄著令人垂涎的紫蘇炒田螺香,，肉肥嫩、吃起來味道鮮美爽口,。與廣西其他地方不同,，貴港炒田螺經(jīng)過辣炒，配上秘制的酸筍,，真的是又酸又辣,，風(fēng)味獨特。除了酸筍炒田螺,，貴港以田螺為食材的特色菜還有田螺湯,，湯汁鮮美無比，味道清爽可口,。
荷香牛肋排是廣西貴港的一道傳統(tǒng)名菜，此菜鮮辣爽滑,、清脆可口,、芳香四溢，牛肉入口勁道,，味道融入了荷葉的清香,。貴港是中國有名的“荷花之鄉(xiāng)”，貴港人習(xí)慣用荷葉來搭配在各式各樣的美食之中,，相傳,，晚清，有一位出生在桂平的大廚李強,，專為鄉(xiāng)親鄰里喜慶之時烹飪美食,，是荷葉搭配美食的民間大師,，他用秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排，食之回味無窮,，令人拍案叫絕,，后制作荷香牛肋排的方法經(jīng)家族代代相傳至今，成為貴港的特色名菜,。
羅播手抓鴨是貴港的一道傳統(tǒng)名菜，鴨肉口感勁道,，味道鮮香,，是以青頭水鴨為主料，配合佐料,，慢火浸熟而成,。羅播手抓鴨創(chuàng)制于清明，相傳太平天國著名將領(lǐng)東王楊秀清年幼時,，外婆端著熱騰騰的一碟鴨肉上桌,，外婆就用手抓了一個鴨腿給又餓又饞的楊秀清，楊秀清吃后感覺十分美味,。后來楊秀清時?；貞涍@件事，就讓隨軍大廚按著回憶的味道研制出了這道菜,。
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