陽(yáng)朔啤酒魚,，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜,，入選由廣西商務(wù)廳組織及各地商務(wù)部門和烹飪協(xié)會(huì)篩選推薦、網(wǎng)友投票評(píng)選,、專家評(píng)審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,，2002年5月陽(yáng)朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩,，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國(guó)迷宗菜交流比賽研討會(huì)”上一舉奪得金獎(jiǎng),。陽(yáng)朔啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚,，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成,，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味,，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味,，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開,。 【 詳細(xì)>>】

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜,，廣西各地傳統(tǒng)宴席名菜,，曾獲“全國(guó)名菜”之稱，也上過《舌尖上的中國(guó)》,。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉,，歷來成為逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。此菜肉質(zhì)細(xì)膩,，熟后松軟芳香,，具有特殊風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有粗蛋白,、淀粉和一定的無機(jī)鹽、維生素,，具有補(bǔ)氣益腎,、健脾胃之功效，是制作飲食點(diǎn)心,、佳肴的上乘原料,。 【 詳細(xì)>>】

全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食,，入選由廣西商務(wù)廳組織及各地商務(wù)部門和烹飪協(xié)會(huì)篩選推薦,、網(wǎng)友投票評(píng)選、專家評(píng)審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,。其采用盛夏上市的子鴨為原料,，殺鴨留血、注入酸醋,，以嫩姜或苦瓜為配料,，將鴨肉先武、再文火燜熟,，在出鍋前倒入醋血,。成品上桌,，清香沁人心脾、美味讓人難忘,。 【 詳細(xì)>>】

酸辣禾花魚，廣西特色風(fēng)味名菜,，選用的是桂林禾花魚,，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地區(qū)的禾花魚尤以全州,、興安,、灌陽(yáng)一帶的為上品，全州禾花魚肉質(zhì)細(xì)膩,，骨頭小而軟,口味鮮甜,。酸辣禾花魚入選由廣西商務(wù)廳組織及各地商務(wù)部門和烹飪協(xié)會(huì)篩選推薦、網(wǎng)友投票評(píng)選,、專家評(píng)審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。 【 詳細(xì)>>】

靈川狗肉是桂林靈川特色風(fēng)味名吃,，又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃,，盛行不衰,，有“天下第一美味”之譽(yù)。狗肉肉質(zhì)鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。有滋陰補(bǔ)腎，祛寒健胃等大補(bǔ)之功,，以秋初至春末食之最佳,。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨(dú)特，從選狗,、殺狗,、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究，狗肉色澤鮮艷,，香氣濃郁,，口味極佳，食后余香滿口,，通體舒泰,，令人百吃不厭，回味無窮,。俗話說得好：“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn),。聞到狗肉香，神仙也跳墻”,，其吃法也多種多樣,，既可以燉爛吃，亦可以紅燒,，夏天涼拌,，冬季火鍋。 【 詳細(xì)>>】

桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃,，也是一道傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜，是用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉,，包裹鴨子,，制成的地方風(fēng)味菜肴。桂林荷葉鴨即營(yíng)養(yǎng)又美味,，是一道“肉質(zhì)酥”,、“味清香”、“炸蒸型”的菜,，鴨肉滑嫩,，荷葉清香，餡料多樣,，制作簡(jiǎn)便,，別有風(fēng)味。該菜具有養(yǎng)胃生津,，固精補(bǔ)元,，降膽固醇，防癌之功效,。 【 詳細(xì)>>】

桂林田螺釀是桂林一道特色風(fēng)味菜，因桂林田螺生長(zhǎng)在水稻田里,，故名,。桂林田螺特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美,。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,，再放入蔥、姜,、三花酒等各種配料炒煮而成,，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃,。煮時(shí)須將螺尾敲掉,，便于煮時(shí)進(jìn)味,，亦便于吸食螺肉。桂林田螺釀?dòng)纫躁?yáng)朔田螺釀比較出名,，它的味道,，完全不像螺肉本身的味道，里面的肉的制作需要先把螺肉掏出來,，混合豬肉,、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制,。 【 詳細(xì)>>】

桂林十八釀即平樂十八釀，是指把各種調(diào)料加入到肉餡里,，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中,，或蒸，或燜,，熟而成“釀”,。十八釀具體有田螺釀、豆腐釀,、柚皮釀,、竹筍釀、香菌釀,、蘑菇釀、南瓜花釀,、蛋釀,、苦瓜釀、茄子釀,、辣椒釀,、冬瓜釀、香芋釀,、老蒜釀,、蕃茄釀、豆芽釀,、油豆腐釀,、菜包釀。 【 詳細(xì)>>】

爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜,，菜品是以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正,，原汁原味,，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感酥脆嫩爽,，香而不濃,，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

桂林牛八寶是桂林特色菜,，起源于廣東湛江，分別用牛肉,、牛肝,、牛肺、牛腦,、牛肚,、牛筋、牛腸,、牛百葉為勁脆香嫩八樣搭配,，稱之為八寶。在桂林,，牛八寶挑選牛下水之牛肚（毛肚,、肚領(lǐng)）、牛腦,、牛百葉,、牛胎盤、牛胸肌,、牛喉,、牛脊髓、 牛蛋,，成為新的八寶,。今的牛八寶已經(jīng)成為桂林的飲食特色，還衍生出豬八寶,、羊八寶,、魚八寶等。牛八寶還被評(píng)為興安十大特色菜,。 【 詳細(xì)>>】