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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”,，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥,。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發(fā)酵,，食用時取出用油煎制,，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤,，顏色紅艷,，香味撲鼻,，吊人食欲，入口酸甜,，具有開胃助消化的作用,。
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渣辣粑制作方法

食材：糯米200克，香米100克,，糟辣椒25克,，鹽5克，米酒10克,，色拉油60克,，蔥花2克。

做法：

1,、糯米和香米洗凈,，磨成粉，加入糟辣椒,、鹽和米酒調(diào)拌均勻,，放入壇子內(nèi),，密封后灌滿壇沿水,，存放7天以上,，取出再次攪拌均勻,。

2、鍋入色拉油燒至四成熱,，放入攪勻的米料，小火煎成厚0.5厘米的薄餅,，待薄餅成熟后離火,，切成大三角塊,，裝入盤中，撒蔥花即可,。

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