苗家雞稀飯?zhí)厣?/h2>

苗家雞稀飯是貴州有名的小吃,，是黔東南及黔南苗族地區(qū)經(jīng)常見(jiàn)到的,。它的制作過(guò)程中融入民族飲食風(fēng)俗，撒米時(shí)從雞頭撒至雞尾,，表示友好,。酸湯和水要一次性加足，中途不能再加水,，煮制過(guò)程中的油脂被米粥所吸收,，粥味鮮美，雞肉香嫩,，雞可單獨(dú)吃,，也可與米粥混合吃。

苗家雞稀飯制作方法

食材：米、仔雞,、青辣椒粒,、蔥絲、姜絲,、野香菜,、精鹽

做法：

1、將雞宰殺,，褪洗干凈，剖開取出雞雜,，洗凈,，切碎待用；白米淘洗干凈,、浸泡待用,。

2、砂鍋上火,，放入全雞,，注入清水，旺火煮開,，改用小火燉煮,，至離骨時(shí)取出雞，砍下雞頭,，撕下雞肉,。

3、骨架放回原鍋,，下米,，加水、姜絲,、雞雜,，旺火煮沸，改用小火熬至米化為粥,。

4,、拌入雞肉、辣椒,、蔥,、香菜、鹽,、雞頭置于粥中,，呈昂立狀上桌。