苗家雞稀飯?zhí)厣?/h2>

苗家雞稀飯是貴州有名的小吃,，是黔東南及黔南苗族地區(qū)經(jīng)常見(jiàn)到的,。它的制作過(guò)程中融入民族飲食風(fēng)俗，撒米時(shí)從雞頭撒至雞尾,，表示友好,。酸湯和水要一次性加足，中途不能再加水,，煮制過(guò)程中的油脂被米粥所吸收,，粥味鮮美，雞肉香嫩，雞可單獨(dú)吃,，也可與米粥混合吃,。

苗家雞稀飯制作方法

食材：米、仔雞,、青辣椒粒,、蔥絲、姜絲,、野香菜,、精鹽

做法：

1,、將雞宰殺,，褪洗干凈,，剖開(kāi)取出雞雜,，洗凈，切碎待用,；白米淘洗干凈,、浸泡待用,。

2,、砂鍋上火,，放入全雞，注入清水,，旺火煮開(kāi),，改用小火燉煮，至離骨時(shí)取出雞,，砍下雞頭,，撕下雞肉。

3,、骨架放回原鍋，下米,，加水,、姜絲、雞雜,，旺火煮沸,，改用小火熬至米化為粥。

4,、拌入雞肉,、辣椒、蔥,、香菜,、鹽、雞頭置于粥中，呈昂立狀上桌,。