鍋巴粉基本介紹

鍋巴粉是貴州遵義,、銅仁、黔東南一帶,、重慶東南及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃,，因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”,。鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐,，一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。

鍋巴粉菜品特色

鍋巴粉易熟,，口感熔實(shí),，有大米、青菜,、綠豆,，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味,，營養(yǎng)健康無添加劑等,，是貴州特色食品之一,。

鍋巴粉制作方法

食材：綠豆、糯米,、大米

做法：

1,、將綠豆浸泡去皮后，綠豆,、糯米以及大米按照3：3：4的比例浸泡10-12個(gè)小時(shí),。

2、將這三種原料混合,，利用家庭石磨或料理機(jī)磨成漿汁,。

3、用文火將鍋燒燙后,，再用刷把蘸油抹在鍋周圍,，舀一勺漿汁均勻地?cái)傇阱伱嫔侠涌怀慑伾w形的豆皮。

4,、揭下后在竹竿上稍加冷卻,，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條即可,。

5,、鍋巴粉可以像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯,，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食,，也可炒著，吃法多樣,，各具特色,。