干鍋茶樹菇的做法：
【主料】茶樹菇300克
【輔料】五花肉150克、洋蔥50克
【調(diào)料】色拉油適量,、食鹽1/2茶,、匙醬油1茶匙,、雞精少許、蔥5克,、姜5克,、蒜少許、小米椒1把,、郫縣豆瓣醬1湯匙,、老干媽1/2湯匙、白糖1茶匙

步驟：
1.茶樹菇洗凈切段,，入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用,；
2.五花肉切薄片，姜蒜切絲,；
3.洋蔥和小米椒也切絲備用；
4.鍋中放少許底油,，下五花肉煸至出油,，下蔥姜蒜絲炒香；
5.放入剁碎的郫縣豆瓣和老干媽炒出香味,，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒,；
6.把焯好水的茶樹菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子,，加鹽,、白糖、醬油和雞精調(diào)味后即可,。

烹飪技巧：
1.鮮的茶樹菇根部沒(méi)有過(guò)多的細(xì)沙,，比干茶樹菇更方便清洗，而且也省去了泡發(fā)的時(shí)間,，但清洗時(shí),，還是用淡鹽水浸泡10分鐘干凈；?
2.如果買不到新鮮的茶樹菇,，選擇干的茶樹菇也可以,。提前用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，充分洗干凈后,，用開(kāi)水焯燙2分鐘后再用來(lái)炒制,；?
3.茶樹菇過(guò)長(zhǎng)，在吃的時(shí)候很容易塞牙,，不要整根的炒,，最好切成5—6㎝長(zhǎng)的段；?
4.五花肉盡量選7分肥3分瘦的肉,，這樣煸出的油被茶樹菇吸收后會(huì)混合有肉的香味,。茶樹菇的口感也不會(huì)很柴,；?
5.如果不用五花肉，用臘肉炒這道菜也非常好吃,。但臘肉最好能提前蒸20分鐘后再用來(lái)炒,，這樣口感軟嫩一些；?
6.煸茶樹菇時(shí),，不要把所有的水分都煸干,，留一點(diǎn)點(diǎn)茶樹菇炒出來(lái)的湯汁,，最后淋水淀粉時(shí)才不會(huì)使茶樹菇上的芡汁過(guò)于的濃厚,，影響口感；?
7.這道菜炒好就可以吃了,，如果家里有明爐,，也可以放在鍋里，邊吃邊加熱,，味道會(huì)更濃郁,。如果沒(méi)有的話，就直接吃吧,。另外,，這道菜，用來(lái)做便當(dāng)也是很美味的哈,。