干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖,。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香,，酸辣適口,。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜,。

農(nóng)家小炒肉,，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒,，主要烹飪工藝是炒,。爆香味辣，為飯桌上的家常菜,。小炒肉是一道很出名的菜,，此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香,，滑嫩適口,。

外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜,、湘西土菜,，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑,，加上肉泥,、辣椒、植物油,、食鹽等 ,。

冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，是湘菜中的典型炒菜,。

攸縣香干是湖南省著名的漢族傳統(tǒng)豆制品,。發(fā)源于湖南省攸縣境內(nèi)，于2000年后被引入湘菜菜譜,，并迅速發(fā)展，現(xiàn)攸縣香干隨湘菜聞名全國(guó),。

酸辣雞雜是一種流行于湖南一帶的家常菜,，主要原料是雞血、雞肫,、雞肝,，口味是酸辣，工藝是大火快炒,，最后慢火滿熬,。這樣才出味道,，好吃、好看,、色相齊全就是它的特色,。

土匪豬肝，是湘西地區(qū)的一道特色菜品,；它是把沸水焯過(guò)的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食,，其特點(diǎn)為豬肝肉質(zhì)外焦內(nèi)嫩、香辣鮮嫩,、野性十足,。

這款湖南粉蒸肉與傳統(tǒng)的粉蒸肉有些區(qū)別,，用的是豬后臀肉,，沒(méi)有用五花肉,。沒(méi)有用糯米粉,，用的是小米粉,。蒸好的肉裹著香香的小米粉,，粉香肉嫩,，非常美味,。

臘味是湖南特產(chǎn),，凡家禽野畜及水產(chǎn)等均可腌制,，選料認(rèn)真；制作精細(xì),，品種多樣,，具有色彩紅亮，煙熏咸香,，肥而不膩,，鮮美異常的獨(dú)特風(fēng)味，每年冬初季節(jié)就開(kāi)始熏制,，要吃到春節(jié)之后,。

剁椒芋頭是一道湖南菜，口感綿軟,，香辣味足,。芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素,，易于消化而不會(huì)引起中毒,，是一種很好的堿性菜肴。