南煎丸子的做法：
【主料】五花肉500克
【輔料】荸薺5個(gè),、雞蛋1個(gè)
【調(diào)料】色拉油適量,、食鹽5克、醬油20克,、醋少許,、蔥半根,、姜1塊、八角2個(gè),、香油少許,、淀粉3克、白糖5克,、黃酒10克,、胡椒粉少許

步驟：
1.將食材準(zhǔn)備好；五花肉去皮剁成餡備用,；
2.剁好的肉餡加蔥姜末,、鹽、醬油,、黃酒,、胡椒粉攪勻；
3.把馬蹄剁細(xì)放進(jìn)拌好的肉餡,，然后朝一個(gè)方向攪勻,；
4.把丸子先擠出來放在盤子里（記得在盤子下邊抹點(diǎn)油），然后鍋?zhàn)僭S溫油下丸子,，中火煎,，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點(diǎn)，以防翻過來時(shí)亂歪,；
5.煎到下邊焦黃色,，然后翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋；
6.丸子盛到一個(gè)大碗里,，放兩截蔥段,、幾片姜片、兩個(gè)大料（口味重的可以再放一點(diǎn)桂皮）,；
7.坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行),，水開后下10克左右醬油、鹽4克,、黃酒5克,、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁,，倒入碗里,，上鍋蒸（高壓鍋十五至二十分鐘,，一般鍋?zhàn)钌偎氖昼姡?br/>