烏魚蛋是山東非常出名的一道魯菜,，其實烏魚蛋并不是一種蛋，而是由雌墨魚的纏卵腺加工制成,，乳白色,，類似雞蛋大小，也因此被視為山東黑暗料理,，好多食客一聽說是用墨魚的產(chǎn)卵腺做的,，只能感嘆無福消受了。烏魚蛋營養(yǎng)豐富,，含有許多人體需要的營養(yǎng),。烏魚蛋可以用來燒湯，放料酒去腥氣,，做出來的湯味道鮮美,，老少皆宜。據(jù)說此菜早在清代初期就在山東盛行,，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,，特別深受當(dāng)時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,，曾多次品嘗過該菜,，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法。 【 詳細(xì)>>】

在山東省內(nèi)的很多城市,，餐桌上都有閃亮登場的知了猴,。知了猴其實是山東人的叫法，它學(xué)名金蟬,，是知了若蟲階段的形態(tài),。因為油炸后的知了猴口感酥脆、越嚼越香,，所以成為山東人餐桌上的美味,。知了猴洗凈后加鹽和水浸泡一下，味道會更鮮美,。熱鍋倒油,，燒至5成熟，將控干水的知了猴放入油鍋中,，要不停地翻炒,，最后小火煎炸至金黃色就可以出鍋了。知了猴有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨特的口感,，堪為食用昆蟲中的佼佼者,，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場合的著名菜肴，是難得的高蛋白,、低脂肪的野味佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

墨魚餃子是山東十大奇葩美食之一,，看起來烏黑發(fā)亮,，第一看到這種食物真是不敢下嘴。墨魚餃子為什么皮是黑色的,？是因為餃子皮是由墨魚汁和面制做的,。墨魚餃子，就是選用新鮮的墨魚,，然后將墨魚的墨囊取出來,，倒入面粉中用來和面。這樣合出來面皮烏黑發(fā)亮,，如果搭配上韭菜,，味道就會非常完美。M aigoo編輯了解到,，山東很多地方都吃墨魚餃子,，在青島尤為有名，來青島不吃墨魚水餃就等于白來,，據(jù)說本地人想吃都要排隊等候,。

清炸大腸是一道傳統(tǒng)魯菜，這道美食絕對是魯菜中黑暗料理,，豬大腸經(jīng)過清洗,，然后用各種佐料腌制，最后裹上一層淀粉炸制而成,。制作時將熟大腸放入湯勺中,，加水、精鹽旺火燒沸,，撈出,，每條大腸內(nèi)塞蔥白一根，蔥白長于大腸而兩端露出,，大腸外皮抹上醬油,。做好的清炸大腸的特點是色澤深紅、干香不膩,、外筋里嫩,。這種直接炸制的豬大腸吃時總能感覺出一股臭味，但是有些人就是喜歡這種味道,，還越嚼越香,。 【 詳細(xì)>>】

山東青島人喜歡吃苦腸,，甚至有一個叫作“傅家埠”的村子，整個村都是賣苦腸的,?？嗄c是用豬小腸做的，互相纏繞起來,，做成了粗粗的一根,。吃的時候切成片，帶有苦味,，很多外地來的人,，都慕名去買來品嘗，但卻吃不慣這股苦味,。與其說苦腸是苦味,，倒不如說是苦香味，因為,，這股苦味僅僅只是初嘗的味道,，越嚼越香，隨之就成了所謂的“苦香”味,。除了直接吃,，苦腸還可以略微地加工一下,，切點蔥絲或者洋蔥，加味極鮮拌一拌即可,。 【 詳細(xì)>>】

渣豆腐又稱小豆腐，農(nóng)村也叫“豆沫”,，也稱“腐乳”,，是山東省臨沂地區(qū)地方小吃，也是外地人眼里的山東十大黑暗料理之一,。渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成,，在沂蒙山區(qū)的鄉(xiāng)村，幾乎每個家庭主婦都會做,，新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐,，再就著咸菜和大蔥吃。渣豆腐有兩種,，其一是用磨豆?jié){是剩下的豆腐渣所制作,，加入花生瓣，蘿卜等炒做而成,，或加入白菜葉,、蘿卜纓、野菜,、地瓜秧等水煮悶后而成,，其混合有豆香和清新菜味促進(jìn)食欲。其二是白菜葉,、蘿卜纓,、野菜、地瓜秧等洗凈剁細(xì),，加點豆面和鹽,，用水煮燜后即可食用的一種家常菜，其風(fēng)味...獨特,。煎餅卷渣豆腐,，再放上點辣椒面或卷上蔥是最具風(fēng)味的吃法。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

羊腸子又名清血腸,，德州的老百姓把它稱為羊腸子，是德州歷史悠久的特產(chǎn)小吃,，羊腸子實際上是羊血加入淀粉以及去腥的佐料灌入腸衣中,。吃不慣的原因一是腥，二則是因為外表看起來黑乎乎的,，讓許多不知道其滋味的外地人連連擺手,。但德州羊腸子入口爽滑,，冬天吃暖胃又暖身。Mai goo小編了解到,，德州市的大街小巷到處可見到賣羊腸湯的車攤,，醬紅色的羊腸往碗里那么一盛，再淋上艷紅的辣椒油,，撒上翠綠的香菜葉,，最后再澆上一勺滾燙的熱湯，那誘人的香味便悠悠地飄了過來,，叫人饞涎欲滴,。 【 詳細(xì)>>】

朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,，屬魯菜系,。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳下來,。朝天鍋是用雞肉,、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,，有豬頭,、肝、肺,、心,、肚、腸,，其中豬腸不要斷的,，并且要翻過來清洗。腸,、口條、豬頭肉要先用開水涮過,，再放到老湯鍋里煮,，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,，面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用,。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段,，咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制,；鮮湯配以蔥末、香菜末,、醋,、胡椒粉,、辣椒面等小料。

毛雞蛋是山東十大另類美食之一,，毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊?，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止,，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。毛雞蛋能看出來小雞的各個部位,，四肢俱全,，還有點絨絨的羽毛。加上重口調(diào)料炭烤而成,，味道和口感并沒有想象中的惡心,，但第一次吃往往無從下嘴。 【 詳細(xì)>>】

蝎子在很多人眼里是談之色變的東西,，然而在山東，搖身一變,，成為一道美食,。一些山東人很喜歡吃這道菜，甚至幾天不吃就很想念,。蝎子可以加工烹調(diào)成上百種美味佳肴,，而對于一名吃貨來講，最簡單的吃法肯定就是油炸了,，通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死,，之后進(jìn)行油炸而成，味極鮮美,，脆而不堅,，香酥可口。Maigo o編輯了解到,，山東吃的炸蝎子大多是產(chǎn)于臨朐,、沂水、沂源,、蒙陰,、平邑等縣的沂蒙全蝎，據(jù)說他處蝎子是兩鉗六腿,，而沂蒙地區(qū)的蝎子卻是兩鉗八腿,，故名沂蒙全蝎。 【 詳細(xì)>>】